Thursday, 02 August 2018 00:00

طبق كيلو ميرتشو

Written by 
Rate this item
(0 votes)

السفر إلى منطقة معينه لا يكتمل  إذا لم تتذوق الطعام الذي يميز المكان الذي انت فيه  . و على سبيل المثال ، إذا سافرت إلىلاسيم، وهي منطقة في منطقةريمبانغ، شرق جاوا تعرف باسم " الصين الصغيرة" ، يجب أن تجرب مجموعة متنوعة من المأكولات الشهية منها  السوتوكيميري، لونتونغ تويوهان، المعجونالجامباري، بوتوك، وسرطان البحر. هناك أيضا كيلومريتشو . اليوم نتوقف عند الطبق الأخير الذي ذكرنا و ذلك  لاستكشاف المطبخ هناك  ، حيث يقال أنها أكثر وجبة خفيفة نموذجية من الساحل الشمالي أو منطقة بانتورا.
اسم كيللو مريتشو يأتي منكيلو و  مريتشو  .مريتشو وهي مشتق  من  لغة إقليمية هناك  في حين ان  ريمبانغيعني الخضار التي بها  مرقمريتشوهو الفلفل ، لذلككيلو مريتشو هو الخضروات بالمرق مع التوابل الحاره . يعتبر كيلو مريتشو نموذجيًا لمن يعشق اكل الطعام الحار بالفلفل   الذي يعد   المكون الرئيسي لهذه الخضروات ، لأن الأسماك المستخدمة عادة ما تكون أسماك البحر ، مثل العديد من الأسماك منها السمسم ، والدوكانق ، وسمك النهاش ، وأحيانا سمك اللبنريمبانغ. نفسها لديها إمكانات وفيرة لاستعمال الأسماك. لذلك لا عجب ، إذا جاء هذا الطهي وسط حياة شعبريمبانغ، ولا سيما لاسيم .
صلصة كيلومريتشوهي حمراء مصفرة بسبب خلطها مع شرائح الفلفل الحار والكركم. يضاف القليل من الأوراق الحمضية والبرتقالية ليعطي رائحه و مذاق شهي  . كما أن استخدام الفلفل يجعل الرائحة تزرع المزيد من العطر والطعم اللذيذ. التوابل والبهارات الحامضة تجعل كيلو مريتشو غير مريب. تستخدم  التوابل ، بما في ذلك البصل والثوم والفلفل الحار ، كينتشور، الكركم ، والزنجبيل ، وأوراق الليمون ، أسيم تشيمبالوك، وبالطبع الفلفل. يجب قطع اللحم المطبوخ أولاً. نسيج لحم الأسماك هذا ناعم جدا عند تناوله.فيما  الصلصة الحارة مشتقة من الفلفل الحار  مما  يعطي إحساس بنكهة مميزة. نكهة حارة ممزوجة بأسماك البحر اللذيذة ، مما يجعلكيلو مريتشو ليس فقط وجبة مفضلة لشعبريمبانغ، ولكن أيضا للسياح  الذين يزورون المنطقة.
عادة ما يتمتعكيلو مريتشوديمفول اوراتغ.   ديمفول اوراتغهو كائن مملوء بالربيان. الروبيان المستخدم هو الروبيان الطازج من البرك المتواجده في  ساحل لاسيم. و يقال أن هذا الطعام كان المفضل لدى سائقي الشاحنات والحافلات الذين يعبرون  طريق سيمارانج-سورابايا خلال توقف في لاسيم. و لا عجب في ان الأكشاك توجد في جانب الطريق بمشهد بسيط ، مما يجعل السعر رخيص.و  سعر الخضروات "كيللو ميكو" مع  السمك هي من  25000 إلى 30000 روبية لكل طبق و شهيه طيبه.


Read 76 times Last modified on Monday, 13 August 2018 14:09