Saturday, 09 June 2018 05:22

Ketan Bintul: special gerecht in de maand ramadhan vanuit Serang, Banten

Written by 
Rate this item
(0 votes)
Source : m.liputan6.com Source : m.liputan6.com

 

Op zoek naar het snel breken voor vasten wordt één van de interessante gebeurtenissen in de maand Ramadan, vooral wanneer u de tijd nadert om het vasten te verbreken. In Banten is er een traditie die al sinds de 15e eeuw aan de gang is en die u moeilijk kunt vergeten, namelijk een speciale maaltijd aanbieden tijdens de pauze, zoals Ketan Bintul. Voor de inwoners van Banten is het bestaan van Ketan Bintul in Ramadan een onlosmakelijk onderdeel. Zelfs in Banten is er een spreekwoord dat is geworteld "Zonder ketan Bintul in de maand Ramadan, voelt het als niet vasten".

 

Volgens het verhaal van de oude mensen eerder, is Ketan Bintul een favoriet eten van Sultan Maulana Hasanuddin, een prins die in die tijd een rolmodel werd van de koninklijke gemeenschap van Banten. Hoewel het eten typisch eten is voor gewone mensen en als te eenvoudig wordt beschouwd voor een sultan. Omdat een Sultan die een hoog karakter heeft en altijd een voorbeeld is voor zijn mensen dol is op ketan Bintul, is sindsdien een cultuur geworden. En als u het vasten met plakkerige rijst verbreekt, dan lijkt het alsof de Sultan waardeert en eert. Daarnaast is er trots op de tijd om ervan te genieten.

 

Omdat de inwoners van Banten, vooral Serang, die veel gezinnen en familieleden hebben, maakten vroeger hun eigen voedsel, soms met behulp van kleefrijst uit de oogst. Maar wat zeker is, is om de gasten en het gezin een speciale traktatie te geven op het moment dat ze vasten.

 

 

Ketan Bintul is gemaakt van gestoomde kleefrijst. Om een smakelijke smaak te krijgen, op het moment van het stomen van kleverige rijst vermengd met geraspte kokos en een beetje zout. Na de kleverige rijst, dan geplaatst op een container die is voorbereid. In de oudheid de container of plaats van de voormalige zakken rijst gemaakt van plastic, vervolgens geplaatst op een vlakke vloer of cement als basis.

 

 

De kleverige rijst die is gekookt en nog warm en vervolgens fijn gemalen met een houten stamper met een met plastic beklede punt om te voorkomen dat hij blijft steken. En beukende ketan dit vereist veel energie. Wat hier moet worden opgemerkt, is dat het plakkerig is om geen warmte te verliezen, zodat op het moment van beuken soepel en zacht kan zijn. Hier is zeer noodzakelijke snelheid en nauwkeurigheid, en begrijp precies welke delen die niet zijn geslagen.

 

 

Om de plakkerige rijst te kloppen om een goed resultaat te krijgen en te perfectioneren, zijn er minstens twee mensen nodig, één pond met houtponder en de andere omgekeerde ketan om het resultaat gelijkmatig te maken. Eenmaal glad en vervolgens een rechthoek gevormd en omwikkeld met bananenbladeren voor duurzaam en nog steeds wit. Na kleefrijst, bereiden de geraspte kokosnoot indien nodig, dan geroosterd, die gefrituurd is zonder bakolie, terwijl ze continu worden geroerd om gelijkmatig te rijpen. Als het bruin is en vervolgens een paar minuten wordt uitgelekt, verbrijzel dan tot het goed glad is met een slijpsteen van steen. Voeg als het goed is suiker en fijn zout toe, verenig gelijkmatig gemengd zoet en zout. Om de eetlust op te wekken, voegt u genoeg rode chili toe, in kleine stukjes gesneden. Maak dan gefruite uitjes, maar meng niet met geroosterde kokosnoot.

 

Voordat u het vasten breekt, presenteer een rechthoekige uli, geef een sprenkel geroosterde kokosnoot of bintul, gesneden rode chili en gebakken ui, terwijl vergezeld door een glas koffie of een glas van het zoete. Het wordt verrukkelijker wanneer het wordt toegevoegd aan Semur. Semur is een gestoofde vleesgerecht bereid in een donkerbruine jus gemaakt van zoete sojasaus, ui, ui, nootmuskaat en kruidnagel. En in Ramadhan kunt u deze kleverige verkoper gemakkelijk vinden langs de rand van de oude markt Serang en meestal verkocht bij Rp. 1000 voor 3 stuks.

 

 

 

Read 19 times