Sunday, 01 July 2018 04:54

Binarundak: een culinaiere ikoon van de stad Kotamobagu, in Noord Sulawesi

Written by 
Rate this item
(0 votes)
Source : totabuan.co Source : totabuan.co

 

Binarundak is één van de typische gerechten in het subdistrict Motoboi Besar, Kecamatan Kotamobagu Timur, Kota Kotamobagu, provincie Noord-Sulawesi. De meeste mensen van Noord-Sulawesi noemen deze Barundak Jaha rijst of in Gorontalo bekend als Bulu rijst. Op sommige plaatsen op het eiland Sumatra staat Binarundak bekend als Lemang.

In het subdistrict Motoboi Besar, het subdistrict Kotamobagu Timur, de stad Kotamobagu, provincie Noord-Sulawesi, is Binarundak een icoon geworden. Hier stond een monument Binarundak met een hoogte van 18 meter, 70 cm grote cirkel van gebouwen en een diameter van het basisoppervlak van 1 ½ meter. Het monument, ingehuldigd door de burgemeester van Kotamobagu op 2 augustus 2014, staat rechtop en stevig in het midden van het dorp.

Het eten van binarundak in het dorp Motoboi Besar is een traditie op zich geworden. Meestal, 1 week na Hari Raya Idul Fitri, vieren lokale mensen altijd het feest van Lebaran Binarundak.

Binarundak-traditie wordt opzettelijk gecreëerd door mensen die terugkeren van de rantau, zoals van Java, Sumatra Borneo en andere gebieden. Naast een reeks Idul Fitri-vieringen, is deze traditie ook een plaats van vergeving voordat de reizigers terugkeren naar hun overzeese gebieden.

Op het hoogtepunt van het feest werden tonnen kokosnootschors en Binarundak-materialen door bewoners klaargemaakt voor het maken van Binarundak. Binarundak-verwerking is redelijk uniek. Binarundak-materialen bestaande uit kleefrijst vermengd met specerijen zoals ui, gember, citroengras en kokosmelk. Vervolgens wordt er een mengsel van kleverige rijst en kruiden in bamboestammen gelegd die zijn bedekt met bananenbladeren. Daarna wordt de bamboe verbrand met kokosnootschillen vermengd met schaal. Tijdens het hele proces van het maken van Binarundak, branden mensen om beurten het typische voedsel om gelijkmatig te koken. Toen Binarundak brandde, golfde dikke rook langs de weg.

Tegen het einde van de middag werden de meeste volwassen Binarundak vervoerd door een commissie die moest worden verzameld op een aangewezen plaats. In sommige posten worden sommige Binarundak opzij gezet en geserveerd voor onmiddellijk samen eten.

 

 

 

Read 14 times Last modified on Tuesday, 03 July 2018 08:25