Friday, 06 July 2018 04:42

Lempong koek: een traditionele koek van de stad Purworejo, Midden Java

Written by 
Rate this item
(1 Vote)
Source : Traveling Yuk Source : Traveling Yuk

 

Purworejo is één van de regentschappen in de provincie Midden-Java die grenzend aan Wonosobo, Magelang, Kebumen en Kulon Progo. Dit gebied staat bekend om de schoonheid van de waterval. Een van de watervalattracties die het vaakst door toeristen wordt bezocht, is Curug Muncar. 40 meter hoge waterval heeft een natuurlijk panorama dat nog steeds natuurlijk is. Achter de schoonheid van de waterval van toeristische attracties, heeft Purworejo ook een overvloed aan traditionele culinaire. Een die u moet proberen als u daar naartoe reist, is Lompong koek.

Op het eerste gezicht van buitenaf gezien, deze Purworejo-koek ziet er minder aantrekkelijk uit. De vorm is rechthoekig, ingepakt met gedroogde bananenblad en de kleur is gitzwart, niet zo fel als andere traditionele koeken in Indonesië. Het hoofdbestanddeel van deze koek is Lompong of in Indonesisch tarobladhengel. De tarostaaf werd schoon geschild en vervolgens in kleine stukjes gesneden. De basisingrediënten zijn gedrenkt om vrij van sap te zijn en worden vervolgens gekookt tot het pap wordt. Vervolgens gefilterd om te worden geëxtraheerd om een zwartachtige kleur te produceren.

Tarobladextract wordt vervolgens gemengd met bloem, kleefrijstmeel en suiker. Het deeg wordt dan geroerd en voorzien van kokosolie of bakolie om kleverigheid bij het stomen te voorkomen. Beslagmengsel vermengd met pinda en pindasuiker mengsel, daarna gestoomd met een stuk gedroogd bananenblad of klaras. En dan de koek wordt het beslagmengsel gedurende ongeveer twee uur gestoomd.

Klaras die wordt gebruikt, moet bananenblad dat van nature in de boom opdroogde. Als u een koek wikkelt met een droge klaras gedroogd in de zon, dan zal de koek sneller en beschimmelen. Voor de kleur zwart, meestal met natuurlijke kleuren van Lompong zelf, maar nu worden veel zwaardvechters die het vervangen door kleurstof uit droge meeldraden of droge rijstbomen verbrand omdat het praktischer aanvoelde.

Wanneer gegeten, voelt de kauwende smaak van Lompong koek. De Pinda erin is hartig en zoet, omdat het wordt gemengd met bruine suiker. In Purworejo wordt de koek van Lompong verkocht op traditionele markten en in het geschenkencentrum van Purworejo. Lompong koek wordt ook vaak gekocht voor souvenirs en wordt gegeten als ontbijt. De koek meestal wordt verkocht van Rp 2000 tot Rp 3500 per vrucht. Als u Lompong koek als souvenir koopt, duurt deze koek  slechts 1 week buiten de koelkast. Als het uitgehard is, is het beter om opnieuw gestoomd te worden voor consumptie.

 

 

Read 73 times Last modified on Friday, 06 July 2018 05:04