Für die meisten Indonesier ist Reis ein alltägliches Hauptnahrungsmittel. Aber für die Leute in Ost-Indonesien ist Sago eines der täglichen Hauptnahrungsmittel. Der Sago ist bekannter als der Reis , wächst dort in allen Jahreszeiten und kann jederzeit verarbeitet werden. Im Allgemeinen wird er von den Bewohnern in Ost-Indonesien für die Papeda-Speise verwendet. Das ist eines der Hauptnahrungsmittel für die Bewohner in Papua und anderen Gegenden in Ost-Indonesien. Die Gesellschaft in der Provinz Zentral-Sulawesi benutzt den Sago für ein kulinarisches Gericht, namens Tabaro Dange.
In Palu ist Tabaro Dange auch als Jepa bekannt. Um ihn zu kochen, wird der Sago mit Kokosraspeln gemischt. Dieser Snack ist sehr typisch, weil der Herstellungsprozess dieser Speise noch traditionell ist. Man verwendet nur einen traditionellen Herd und einen Tontopf. Man bereitet ihn noch im typischen Herstellungsprozess und mit traditionellen Kochgeräten zu. Man glaubt, dass diese die geschmackliche Qualität des Tabaro Dange beibehalten.Zu dem Sago und den Kokosraspeln werden zusätzlich Zutaten serviert. Man kann zwischen Fisch und Palmzucker für die Topping des Gerichts wählen.
Um Tabaro Dange zu kochen, wird der Sago und die Kokosnuss mit wenig Salz gemischt, sodass er schmeckt. Dann wird dieser entstandene Teig in einem Tontopf oder einer Pfanne aus Ton gekocht. Der gekochte Teig wird mit Fisch oder braunem Zucker gefüllt und in zwei Teilen gefaltet. Schließlich kann man den fertigen Tabaro Dange zu sich nehmen. Das Gericht ist sehr geeignet, um im warmen Zustand gegessen zu werden. Wenn es kalt ist, wird die Textur des Sagos hart und ist schwer zu kauen. Deshalb nehmen viele Käufer lieber diese Speise direkt am Ort des Verkäufers warm zu sich.
Der Sago ist wohlschmeckend und süß. Wenn er mit Fischstücken von Ikan Sambal gefüllt wird, schmeckt er köstlicher. Wenn Sie süßen Tabaro Danger essen wollen, dann kann man Palmzucker dazu zu geben.Die Speise wird aktuell an einigen Ecken der Stadt Palu , wie im Park Taman Ria und auch an der Strasse Cumi-Cumi entlang verkauft. Am Nachmittag verkaufen viele Frauen mit ihrem traditionellen Herd und Tontopf am Straßenrand dieses Gericht. Normalerweise kostet Tabaro Dange mit Palmzucker vier tausend Rupiah und mit Fisch fünf tausend Rupiah.
