Sunday, 11 August 2019 00:00

Lawar, typisch traditionelle Kulinarik aus Bali

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Lawar ist ein typisches Gericht aus Bali,  eine Mischung von Gemüse und  Hackfleisch mit  Gewürzen . Früher wurde es bei religiösen oder traditionellen Zeremonien gegessen . Aber dann wurde dieses Gericht  von den Balinesen übernommen. Sie können auch dieses Gericht in Restaurants in Bali mit dem Namen Lawar Bali bestellen.

Lawar heisst Vielfalt. Der Name variiert je nach Art des benutztem Fleisches und Gemüses . Wenn man Hähnchenfleisch verwendet, wird es Lawar Ayam genannt. Wenn die Jackfrucht genutzt wird, wird es Lawar Nangka genannt. Die Namensgebung richtet sich auch nach der Farbe von Lawar . Zum Beispiel rotes Lawar, wenn es rot ist, weißes Lawar, wenn es weiß ist. Und es gibt auch Lawar Padamare. Eine Art von Lawar, das eine Mischung von mehreren Arten von Lawar ist.

Der Herstellungsprozess von Lawar Bali ist nicht schwierig. Zuerst werden Spargelbohnen ca. 1 cm aufgeschnitten. Danach werden sie beiseitegelegt. Mungbohnenkeilinge werden dann gereinigt. Danach wird das Speiseöl geheizt. Das Gewürz wird dann bis wohlriechend und gekocht sautiert. Weiterhin wird gehacktes Hähnchenfleisch hinzugegeben. Das wird  trocken gerührt. Und dann wird geriebenes Kokosnussfleisch hinzugegeben. Dies wird auf kleiner  Hitze gekocht, sodass das  Kokosnussfleisch getrocknet und braun gefärbt ist . Danach wird es abgehoben und abgekühlt. Der nächste Schritt ist, dass der Spargelbohnen, Mungbohnenkeilinge und sautiertes Hähnfleisch und Kokosnussfleisch gemischtwerden. Die meisten Zutaten sind Gemüse, deshalb ist es etwas haltbar.

Heutzutage ist Lawar Bali, sowohl bei den Balinesen als auch bei den ausländischen Touristen, sehr gefragt, da es als alltäglische  Beilage oft serviert wird. Dieses Gericht wird auch nach  traditionellen Zeremonien gegessen . Dabei nutzt man die Zutaten,  wie Sternfrucht, Jackfrucht, junge Kokosnuss und junge Papaya mit  Gewürzen. Wenn Sie Bali besuchen wollen, vergessen Sie nicht die typische Speise Lawar aus Bali zu genießen. Wenn Sie scharfes Essen lieben, können Sie es scharf bestellen. 

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