Sunday, 17 May 2020 03:09

Lambai, eine typische Küche aus Aceh

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Während des Fastens gibt es den “Pasar Kaget” , der am Rande der Straße und nur im Ramadan Monat öffnet. Dieser Markt stellt vielfältige Gerichte zum Fastenbrechen zur Verfügung. Eines von den Gerichten ist Lambai Peungga, ein typisches Gericht (Salad) aus Aceh. Es besteht aus 44 Blätterarten und geröstetem Kokosnusfleisch.

Das Gericht Lambai, das auch als Sambal Puasa benannt wird, hat einen köstlichen und einzigartigen Geschmack. Außer der Hauptzutat bestehend  aus 44 Blätterarten,wie  unter anderem  das Limettenblatt, das Noniblatt, das Sigeuntot-Blatt, das Capil Buta Blatt, das Rizinusblatt, und das Peugaganblatt. Diese werden zunächst klein geschnitten. Und dann werden diese Blätter mit geröstetem Kokosnussfleisch und gebratenen Erdnüssen gemischt. Um diesem Gericht einen köstlichen Geschmack und gutes Aroma zu verleihen, wird es normalerweise mit  Zitronengras, Limettenblättern,  Zwiebeln und  Chillipfeffer gemischt.  So, Lambai ist als Fastenbrechensmenü mit einem frischen, sauren, köstlichen und ein bisschen scharfen Geschmack bereit  serviert zu werden.

Die Aceh Bewohner denken , dass Lambai eine besondere Wirksamkeit bei Erkältungen und Angina hat. Es ist auch eine gute Ernährung, die die Funktion hat, die Konzentration und das Gedächtnis zu steigern. Lambai wird außer zum Ramadan Monat kaum gefunden. Aber  während des Ramadan Monats wird dieses (Salad) Lalapan-Gericht in fast allen Aceh Gebieten verkauft. Es kostet Rp. 5000 pro Packung, ziemlich günstig , oder ? Normalerweise verkaufen auch traditionelle Markte in Aceh Gemüse oder grüne Blätter, die klein geschnitten sind, als  Hauptzutat zu Lambai. So kann man dann einfach, das schon zubereitete Gewürz mit Lambai  mischen.

Obwohl jetzt die Zutaten von Lambai kaum zu finden ist, muss man  sich keine Sorgen machen, denn  außerhalb des Ramadan Monats benutzt man nur einige Blätterarten zu  Lambai und das  ist nicht weniger wohlschmeckend.

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