Saturday, 04 July 2020 05:58

Tongseng

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Der Opfergabefeiertag ist mit der Speise aus Ziegfleisch identisch. Denn die Moslems in Indonesien bei diesem Opfergabefeiertag Ziege oder Rinder opfern. Das Ziege-und Rindfleisch wird gewöhnlich als verschiedenen Speisen hergestellt . Eine davon ist Tongseng aus Ziegfleisch. Der süsse und wohlschmeckende Geschmack , der mit dem weichen Ziegfleisch , dem Kohl und kleiner Chili vermischt ist, erweckt den Appetit vieler Menschen . Es ist leckerer, wenn man Tongseng warm geniesst.

 

Tongseng ist eine der indonesischen Spezialitäten, die auf Zentraljava sehr bekannt ist. Diese Spezialität wird eigentlich vom nahöstlichen Händler inspiririert, der in Indonesien angekommen ist. Er ist nicht nur mit dem Handel beschäftigt, sondern auch verbreitete den Islam und stellte seine Speisen vor. Eine Spezialität des nahöstlichen Händler nutzt den  Grundstoff  von Zieg oder Schaffleisch , da er Zieg-und Schaffleisch lieber isst. Dies wurde der lokalen Bevölkerung weitervermittelt. Das Ziegfleisch wird zu Sate hergestellt. Sate ist auf Holzstäbchen gegrillte Fleischstückchen. Dadurch gibt es noch Eingeweide und andere Ziegteile . Diese wurden dann zu Gulai hergestellt. Gulai ist mit Geldgewürz in Kokosmilch  gegartes Fleiksach oder Fisch. Mit der Gulai Brühe kocht man Tongseng.

 

Das Wort Tongseng kommt vom Wort Seng. Seng wird vom Wort Oseng-oseng genommen, das Tumis oder auf Deutsch kurzangebraten und gekocht bedeutet.  Um Tongseng herzustellen, sollte man das Ziegfleisch kurz braten und kochen. Danach fügt man in diesem Ziegfleisch geschnitte Schalotten, Knoblauch, Kohl , Pfeffer und Lichtnussfrucht hin. Man fügt ebenso süsse Sojasosse und Brühe vom gekochten Ziegfleisch. Diese Zutaten werden dann alles gekocht. Danach kann man Tongseng zubereitet. Es ist sehr lecker. Um weiches und unsticnkes Ziegfleisch zu gewinnen, sollte man es nicht mit Wasser waschen, sondern mit Ananas oder Zitronenblättern.

 

Man glaubt , dass Tongseng vom Amtsbezirk Klego, Boyolali , Zentraljava kommt und  dann in ganz Indonesien verbreitet wird. Die Bevölkerung Klego war als Landwirte tätig. Durch ihr niedriges Einkommen verkauft sie Tongseng und Sate. Es gibt sogar in Klego ein Monument des Verkäufer von Sate und Tongseng mit ihrem Karren, das den Stolz der dortigen Bevölkerung wird. Wenn Sie sich dafür interessieren, Tongseng zu geniessen, kommen Sie bitte in Klego, Boyolali in der Provinz Zentraljava. Sie können eigentlich in verschiedenen Gegenden Indonesiens Tongseng geniessen, da diese Spezialität in ganz Indonesien gefunden werden kann. Es kostet von 30-50 tausend Rupiah  pro Portion.

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