Thursday, 19 April 2018 00:00

Rendang, un alimento de carne típico de Minangkabau

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Rendang (idioma Minang: Randang) es una de las cocinas tradicionales de Minangkabau, Sumatra del oeste, que utiliza carne y leche  de coco como ingrediente principal con un rico contenido de especias. Esta cocina con el sabor picante es popular en Indonesia y se puede encontrar en todo el restaurante de Padang en Indonesia, Malasia o en otros países.

Rendang es bien conocida en toda Indonesia e incluso su delicadeza ha llegado al mundo internacional. Esto se evidencia por la coronación de rendang de Sumatra del oeste como la comida más deliciosa del mundo según una encuesta conducida por CNN, incluso un restaurante de Burger una vez hizo Burger de rendang en 1987. Esta cocina es a veces mejor conocida como Rendang Padang, mientras que rendang es una cocina típica de Minang en general.

Notas sobre Rendang como culinaria tradicional de Minang comenzaron a escribirse a principios del siglo 19. Pero según el historiador de la Universidad de Andalas, Padang Gusti Asnan, Rendang se estima que ha existido desde el siglo 16. Porque en esa época, Rendang podía ser una opción para servir del  almuerzo durante el viaje por el río que llevaba mucho tiempo. Esto es porque rendang seca es muy duradero, se puede conservar durante largos meses. Por lo tanto, es apropiada para ser un suministro de alimento cuando uno estaba en un viaje a otra ciudad o en un viaje comercial.

Rendang también se menciona en la literatura malaya clásica como Hikayat Amir Hamzah. lo que demuestra que rendang se conoce en la cocina malaya desde la década de 1550 o mediados del siglo XVI.

Rendang es cada vez más famoso y esta extendido mucho más allá de su territorio original gracias a la cultura errante de la tribu de Minangkabau. Las personas de Minang que viajan a otra ciudad , además de trabajar como empleado o comerciante, muchas de ellas se convierten en emprendedoras, abriendo  restaurante Padang en todo el archipiélago, incluso se extienden a países vecinos hasta Europa y América. Restaurante Padang es lo que introduce rendang y otros platos de Minangkabau ampliamente. (Brg)

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