Naniura staat bekend als de Sushi van North Sumatran People. Het eten komt uit Tapanuli, een gebied rondom het Toba-meer. Naniura is een van de traditionele Bataknese keukens, die beroemd is om zijn ingrediënt, namelijk rauwe vis. De vis is niet gaar maar is alleen gemarineerd. In Bataknese taal betekent Naninura gefermenteerde vis.
In het verleden werd Naniura gediend voor de koningen. Een van hen was koning Sisingamangaraja. Daarom mochten niet alle mensen de keuken koken. Alleen koks mochten het halen. Met het verstrijken van de tijd kunnen nu bijna alle Bataknese mensen het koken. Zelfs recent is Naniura populairder geweest onder internationale toeristen, omdat een van zijn kruiden Andaliman wordt genoemd.
De smaak van Naniura is erg bitter op de tong, maar de kruiden maken je lippen warm, vooral als je het gerecht aanvult met enkele koolzuurhoudende of alcoholische dranken zoals lokaal bier dat bekend staat als Tuak, gemaakt van Nira. Je zult meer tevreden zijn met zijn smaak. Gewoonlijk wordt Naniura als snack gegeten tijdens het drinken van de Tuak. Naniura is rijk aan smaken. De zoetheid, de scherpheid van de kruiden en de bitterheid van Andaliman zijn een perfecte combinatie voor onze tong.
Naniura is te vinden in verschillende gebieden in Noord-Sumatera, met name in toeristische attracties rond het Toba-meer. Sommige restaurants laten hun bezoekers zelfs kijken naar het proces van het maken van Naniura.
Naniura koken is behoorlijk ingewikkeld. Je kunt elke soort vis gebruiken, zoals goudvis en Tilapia-vis. Je moet de vis 4 tot 5 uur in gefermenteerd water genaamd Jungga marineren. Je kunt ook wat kruiden toevoegen, zoals gebrande kaars, knoflook, ui, peper, gember, kurkuma en chili.//voinews
