21 april in Indonesië wordt gevierd als Kartini-dag.Kartini zelf is een emancipatiefiguur uit Indonesië die ook de titel National Hero kreeg. Zij is vooral bekend om zijn brievenverzameling 'Door duisternis tot licht' of 'Habis gelap terbitlah terang', die ook in verschillende talen is vertaald. Kartini heeft een unieke manier van diplomatie, door haar favoriete traditionele Javaanse en Europese recepten te delen via brieven aan haar vrienden in Nederland. Door deze recepten te delen probeerde Kartini uit te leggen hoe de beschaving van de Javaanse orde in de ogen van de Nederlanders. Een van Jepara's speciale gerechten die zij lekker vindt, is Ayam Besengek.
Ayam Besengek is gegrilde kip gekookt met kruiden, zoals ui, knoflook, laos, rode chili, koriander, komijn, garnalenpasta, tamarindewater, bruine suiker, sinaasappelblaadjes, citroengras en kokosmelk. Nadat de kip is afgedekt en gekookt, braadt u deze wanneer deze wordt geserveerd. Dat gezegd hebbende, werd dit gerecht meestal gegeten door de adel van zijn tijd. Als u deze typische Jepara-keuken wilt proeven, kunt u rechtstreeks naar de stad Jepara gaan en het proeven in restaurants die Ayam Besengek serveren.//voinews/ind
