Voor Banten-mensen is het bestaan van Ketan Bintul in Ramadhan een hoofdonderdeel dat niet kan worden gescheiden. Zelfs in Banten is er een spreekwoord dat sterk ingebakken is: "Zonder Ketan Bintul in Ramadhan is het als in vasten". Ketan Bintul wordt gemaakt van gestoomde kleefrijst. Om een hartige smaak te krijgen, wordt de plakkerige rijst bij het stomen gemengd met geraspte kokos en een beetje zout. Na goed gedaan wordt de kleefrijst in een plastic bakje of ex-rijstzak gedaan. Vervolgens wordt het op de grond gelegd. Vervolgens wordt de hete kleefrijst soepel gestampt met een houten stamper waarvan de punt is bedekt met plastic om te voorkomen dat hij plakkerig wordt.
Opgemerkt moet worden dat de kleverige rijst zijn warmte niet mag verliezen, dus wanneer hij wordt gepompt, kan hij snel worden verfijnd en zacht worden. Het heeft snelheid, nauwkeurigheid en inzicht nodig waar het onderdeel nog niet is gestampt. Om de kleefrijst te beuken zijn minimaal twee personen nodig; een voor het beuken en een voor het omdraaien van de kleefrijst om een goed resultaat te krijgen. Nadat het is verfijnd, wordt het vierkant gevormd en omwikkeld met bananenblad om duurzaam te zijn en er toch wit uit te zien. Nadat de plakkerige rijst klaar is, bereid je indien nodig geraspte kokos en gebakken zonder plantaardige olie. Als de geraspte kokos bruin wordt, zet deze dan een paar minuten opzij en verpulver deze tot een gladde massa. Vervolgens wordt het toegevoegd met suiker en zout. Om de eetlust op te wekken, kunnen we wat gesneden rode chili toevoegen. Er wordt ook gebakken sjalot gegeven, gescheiden van de geraspte kokos.
Om het vasten te verbreken, wordt de Ketan Bintul geserveerd met strooi geroosterde geraspte kokos of bintul, rode chili en gebakken sjalot, vergezeld van een glas zoete thee of koffie. Zeker, dit typische voedsel kan honger en dorst verlichten na de hele dag vasten. Het zou lekkerder zijn als het wordt toegevoegd met een dikke saus van semur. Semur is een soort vleesstoofpot die wordt gestoofd in dikke bruine jus gemaakt van zoete sojasaus, sjalotten, uien, nootmuskaat en kruidnagel. In Ramadhan kun je Ketan Bintul-leverancier vinden zolang als buiten de oude markten van Serang. De prijs is slechts Rp 1000 voor 3 stuks Ketan Bintul. als je in Banten bent, vooral Serang, neem dan de tijd om te genieten van Ketan Bintul, een typische culinaire keuken van Banten.
