Als u Ambon bezoekt, moet U de Asar Galala-vis proeven, de meest iconische culinaire keuken in de steden Ambon en Maluku. De basisingrediënten van dit gerecht zijn vis met een textuur die dicht genoeg is om niet bros te zijn bij het roken.
In feite is Asar-vis gerookte vis. Het kookproces is vrij eenvoudig; na het reinigen van de ingewanden wordt de vis met bamboe gestoken en klaar om te worden gerookt op het fornuis. Het roken duurt ongeveer 4-5 uur en wordt gedaan in een afgesloten ruimte, zodat de rook in het vlees trekt totdat het helemaal gaar is. Asar vis heeft een buitengewone smaak vanwege het hartige gerookte visvlees en de aroma's die zo smakelijk zijn.//vonews/irh
