Pour les habitants de Banten, la présence de Ketan Bintul au mois de Ramadan est indissociable. Même à Banten, un dicton a pris racine: "Sans le riz gluant Bintul au mois Ramadan, on a l'impression de ne pas jeûner".
Ketan Bintul est fabriqué à partir de riz gluant cuit à la vapeur. Pour obtenir un goût savoureux, à la vapeur, du riz gluant mélangé à de la noix de coco râpée et un peu de sel. Une fois le riz gluant cuit, placez un ancien sac de riz en plastique, puis posez-le sur le sol ou du ciment plat comme base. Le riz gluant est mûr, toujours à chaud, puis finement moulu à l'aide d'un pilon en bois avec des bords recouverts de plastique pour éviter qu'il ne colle.
Ce qui doit être pris en compte lors du pillage du riz collant, c'est que du riz gluant ne pas perdre sa chaleur, de sorte que lorsqu'il peut piler, il peut être lisse et doux. Ici, ce qui est nécessaire, c'est la vitesse et la précision, et comprenez bien quelles pièces n'ont pas été écrasées. Pour piler le riz gluant pour obtenir de bons et parfaits résultats, il faut au moins deux personnes, une martelant avec un marteau en bois et l'autre effleurant le riz gluant pour garder les résultats uniformément répartis. Après lisse, puis formé un rectangle et enveloppé dans des feuilles de bananier pour le rendre durable et toujours blanc.
Après avoir écrasé le riz gluant, préparez la noix de coco râpée, puis faites-la rôtir, tout en continuant de remuer pour la cuire uniformément. S'il est brunâtre puis égoutté quelques minutes, puis broyé jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse à l'aide d'un broyeur en pierre. Quand il est lisse, ajoutez le sucre et le sel fin, assemblez-le uniformément correctement, sucré et salé. Pour éveiller le goût, ajoutez du poivron rouge au goût, coupé en petits morceaux sur la longueur. Faites ensuite des échalotes frites, mais ne les mélangez pas avec de la noix de coco rôtie.
Pour rompre le jeûne, servez des uli de forme rectangulaire, saupoudrez de noix de coco rôtie ou de bintul, de piment rouge tranché et d'échalotes frites; accompagnée d'un verre de café ou d'une tasse de thé sucré, sa saveur est garantie pour éliminer la faim et la soif immédiatement après une journée de jeûne. Ce serait plus délicieux s'il était ajouté avec un ragoût épais de sauce à la viande. Semur est un plat de viande bouillie préparé dans un bouillon brun épais à base de sauce soja sucrée, d'échalotes, d'oignons Bombay, de muscade et de clous de girofle. Au mois Ramadhan, vous pouvez facilement trouver ces vendeurs de riz gluant le long de la vieille banlieue de Serang, vendus à 1000 Rupiah pour 3 morceaux de riz gluant bintul.
