ペソナインドネシアです。今日は、ベタウィの人々にとって典型的で伝統的なスナックの1つ、つまりKUE DONGKAL（ドンカルケーキ）をご紹介します。
このケーキは/米粉とパームシュガーから作られています。ドンカルは当初、キャッサバ塊茎から作られた小麦粉であるキャッサバ粉から作られていました。このケーキは1940年から導入されており、朝食のメニューとして有名です。その後、1970年代に、キャッサバ粉がなかなか手に入らなくなり、米粉を主成分とする人が多くなりました。以前、料理は通常、Gedengan という収穫された乾燥米を束ねたものを作るときのご馳走として存在していました。ドンカルはまた、伝統的なイベントや地域社会の協力でしばしば提供されます。でも今では、毎日これらの甘くておいしいスナックを楽しむことができます。
ドンカルは、小麦粉になるまで挽いた米から作られています。次に、小麦粉にパームシュガーを入れて蒸します。ドンカルを蒸すための容器は、円錐形に竹を織ったものです。スンダ語では、蒸し器はアセウパンと呼ばれています。そして、蒸し器は、Seengという容器に入れ、鵜のような形をしていて、真ん中は細く、首と付け根は広くなっています。
調理すると、表面は白と茶色のまだら模様を形成し、米粉とパームシュガーを調整して作られます。食べるときはドンカルを細かく切って食べやすくします。次に、ドンカルにすりおろしたココナッツをまぶして、甘さと香ばしさを組み合わせてさらに美味しくします。通常、ドンカルは朝食メニューまたは午後のおやつとして温かいお茶と一緒に食べられます。この料理は比較的安いです。一部は通常、箱入りの容器に梱包され、1万ルピアから1万5000ルピアの価格で販売されています。
これで、ペソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
