パソナインドネシアです。今日は、南スラウェシ州の料理KUE APANG（アパンケーキ）をご紹介します。
いつかインドネシアを訪れることができたら、様々な伝統的なインドネシアのケーキを楽しんでみてください。そのうちの1つは、南スラウェシ州のブギス族の伝統的なケーキであるアパンケーキです。アパンケーキは、美味しいだけでなく、意味があり、ブギスの人々が行う伝統的な儀式の重要な食べ物になります。アパンケーキは、米粉、小麦粉、ブラウンシュガー、ココナッツウォーター、ベーキングパウダー、インスタントイースト、塩、ココナッツミルク、パンダンの葉から作られています。
アパンケーキの作り方は、まず、ココナッツウォーターとブラウンシュガーを沸騰するまで調理し、次に濾し器で濾して、冷まします。その後、米粉とインスタント酵母を混ぜて、1時間放置します。次に、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、ココナッツミルクを加えて練ります。生地が完成したら、型に流し込み、鍋で蒸して調理してひびが入るまで蒸します。アパンケーキの型には、様々な種類があり、正方形、三角形、さらには円形のものもあります。時間が経つと、黒糖から茶色になり、甘みがあります。アパンケーキは、すりおろしたココナッツと一緒に出され、風味豊かな味わいになります。ブギスの人々は通常、午後に熱いお茶やコーヒーを飲みながらアパンケーキを食べます。
アパンケーキは通常、ブギスの重要な儀式や神聖な行列で提供されます。この蒸し菓子には、平和で安全な生活への希望という深い意味もあります。ブギスの儀式の1つ、つまりメンレボーラや家に入るときは、ホストとゲストにアパンケーキを提供されます。この儀式は、悪霊に邪魔されないように家の住人の保護と安全を求めるために行われます。アパンケーキは、結婚式やAkikahという生まれたばかりの赤ちゃんの儀式などの他のブギスのイベントでもよく出されます。しかし、時間とともに、このケーキは、現在ではいつでも食べることができ、南スラウェシ州の伝統的な市場で広く販売されています。価格は、1箱あたり約20,000ルピアから25,000ルピアくらいです。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
