パソナインドネシアです。今日は、西ジャワ州の食べ物TAHU CIBUNTU(チブントゥ豆腐)をご紹介します。
最近、西ジャワ州観光文化局は、42の文化作品を無形文化遺産に指定しました。その一つがバンドン市のチブントゥ豆腐です。この決定は、西ジャワ州の伝統芸術や文化を保存するための取り組みの一環として行われました。そこで今回は、無形文化遺産として提案されている42の文化作品のうちの一つ、「チブントゥ豆腐」をご紹介します。チブントゥ豆腐は、バンドン市の名物料理です。チブントゥ村で生産されるこの豆腐は、独特の黄色がかった色で、風味豊かで柔らかい食感が特徴です。
チブントゥ豆腐はもともと、地元のチブントゥ族を雇ったババ・ムペという中国人によって制作されました。 1970 年代に、チブントゥの豆腐産業は急成長し始め、地元住民の主な生計手段となりました。チブントゥ豆腐は、高品質な原材料と厳密に管理されたプロセスを経て生産されています。チブントゥ豆腐に使われる水は、一晩放置された自噴水から採取されます。味と色のために、天然染料としてターメリックのみを使用し、風味付けとして塩のみを使用します。したがって、チブントゥ豆腐がとても美味しくて風味がよく、硬くないのは不思議ではありません。
バンドン市を訪れた際には、ぜひチブントゥ豆腐をお土産に買ってみてください。豆腐の製造工程に興味がある方は、バンドンのチブントゥ・ババカン豆腐観光村を訪れてみてください。そこでは、支配人がチブントゥ豆腐の生産地として有名なこの地域の起源についての物語や歴史的説明をしてくれます。店内では、タケダ(辛い醤油豆腐)、豆腐クルプック、イロッド豆腐など、豆腐加工品を好きなだけお楽しみいただけます。
これで、ペソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。