Saturday, 01 August 2020 00:00

Asar 鱼

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Asar 鱼 (foto : antaranews.com)



感觉不完整的,如果您来安汶不尝尝Asar Galala鱼,这是马鲁古和安汶城市最具标志性的美食。这命名为Galala asar鱼,是因为它自古以来就以Galala村庄作为鱼类中心而闻名。Asar鱼的基本成分通常是Cakalang鱼,黄尾鱼Tuna鱼,它们是重要的鱼类,其肉质足够稠密,因此熏制时不会变脆。

基本上,Asar鱼是熏鱼。区别和独特之处在于如何对待它。如果将熏制的鱼一般水平放置在烟雾上,Asar鱼被斜放在灰烬的侧面,产生烟雾。这样做是为了使鱼完全干燥并煮到肉的两面。这意味着肉中不再有水分,因为当鱼的位置倾斜时,水分已经下降了。烹饪过程非常简单;清洗肠子后,将鱼用竹子刺伤,准备在炉子上抽烟。抽烟大约需要4-5个小时,并且要在密闭的房间里进行,以使烟雾吸收到肉中直到完全煮熟。

由于咸味熏制鱼肉及其香气令人垂涎,所以Asar鱼具有非凡的味道。Asar鱼非常适合搭配暖米饭和colo-colo辣椒,这是一种典型的Maluku辣椒酱,由洋葱,辣椒,罗勒和中国柠檬等制成(每个地区的橙子名称都不同)。我们结束今天的印度尼西亚美丽,


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