感觉不完整的，如果您来安汶不尝尝Asar Galala鱼，这是马鲁古和安汶城市最具标志性的美食。这命名为Galala asar鱼，是因为它自古以来就以Galala村庄作为鱼类中心而闻名。Asar鱼的基本成分通常是Cakalang鱼，黄尾鱼或Tuna鱼，它们是重要的鱼类，其肉质足够稠密，因此熏制时不会变脆。
基本上，Asar鱼是熏鱼。区别和独特之处在于如何对待它。如果将熏制的鱼一般水平放置在烟雾上，吃Asar鱼被斜放在灰烬的侧面，产生烟雾。这样做是为了使鱼完全干燥并煮到肉的两面。这意味着肉中不再有水分，因为当鱼的位置倾斜时，水分已经下降了。烹饪过程非常简单；清洗肠子后，将鱼用竹子刺伤，准备在炉子上抽烟。抽烟大约需要4-5个小时，并且要在密闭的房间里进行，以使烟雾吸收到肉中直到完全煮熟。
由于咸味熏制鱼肉及其香气令人垂涎，所以Asar鱼具有非凡的味道。Asar鱼非常适合搭配暖米饭和colo-colo辣椒，这是一种典型的Maluku辣椒酱，由洋葱，辣椒，罗勒和中国柠檬等制成（每个地区的橙子名称都不同）。我们结束今天的印度尼西亚美丽，
