VOI - Voice of Indonesia | RRI - Radio Republik Indonesia

VOI - Palembang staat bekend om Pempek. Ondanks dat er in sommige gebieden ook pempek-snacks zijn, is de smaak toch anders. Palembang pempek is rijker van smaak; pittig, zuur, zoet en smakelijk en legitiem. Landelijk vinden veel mensen het leuk.

Maar eigenlijk is het niet alleen pempek waar we in Palembang van kunnen genieten. Enkele heerlijke snacks die we kunnen proberen, waaronder Gulo Puan. Helaas wordt het bestaan ​​van dit aanvullende voedsel op dit moment enigszins zeldzamer.

Er wordt gezegd dat deze zoete snack uit Palembang lang geleden het voedsel was van edelen, de erfenis van de koningen van het Sultanaat van Palembang Darussalam. Na verloop van tijd werd Gulo Puan ook een snack die typerend is voor de mensen van Palembang.

Het belangrijkste ingrediënt van deze gulo puan of melksuiker is verse melk van buffels die typisch zijn voor het Pampangan-gebied, Ogan Komering Ilir (OKI), Zuid-Sumatra. De afstand is ongeveer 85 km van de stad Palembang of ongeveer 50 km van de stad Kayu Agung, de hoofdstad van OKI Regency.

In de regionale taal van Zuid-Sumatra betekent puan melk. Volgens de basisingrediënten betekent gulo puan melksuiker. Het maakproces, gulo puan, wordt gekookt als het maken van karamelcake. Het verschil is dat de karameltaart witte suiker gebruikt, terwijl de gulo puan bruine suiker gebruikt. De textuur van deze gulo puan is zacht, zanderig, met een bruinachtige kleur. Het smaakt zoet, een combinatie van karamel en kaas. Gulo Puan is niet alleen lekker als vriend om thee of koffie te drinken, maar ook heerlijk om te eten met wit brood.

Hoewel het een typisch OIC-voedsel is geworden, is het nu niet gemakkelijk om gulo puan in zijn thuisgebied te vinden. Deze snack kun je alleen op bepaalde tijden tegenkomen, zoals tijdens het vrijdaggebed bij de Palembang Grote Moskee. Over het algemeen wordt gulo puan door straatverkopers verkocht tegen prijzen die behoorlijk diepe zakken bereiken, IDR 100.000 voor elke kilo.

Deze gecompliceerde en al lang bestaande methode om deze hartige en heerlijke cake te maken, kan alleen worden genoten door de edelen. Tot nu toe is de taart nog moeilijk te vinden, in tegenstelling tot Pempek die we op elke locatie en verschillende mogelijkheden kunnen vinden.

Het kan niet alleen worden verwerkt tot gulo puan, maar ook melk uit buffelmoerassen kan worden verwerkt tot saminolie, lady sagon en damestape. Deze snack is aantoonbaar duur vanwege de grondstoffen en de verwerkingstijd is vrij lang. Het maken van samineolie van moerasbuffels is niet zo moeilijk. Laat de melk gewoon neerslaan tot de wrongellagen loskomen. Saminolie in de vorm van een wit neerslag is wat vervolgens het aroma verspreidt met een smaak die lijkt op boter.

Afgaande op het eiwitgehalte, bevat deze moerasbuffelmelk meer eiwitten dan koemelk. Deze inhoud zorgt ervoor dat moerasbuffelmelk kan worden verwerkt tot samineolie en gulo puan. Toegegeven, niet iedereen kan deze cake maken, maar het zou geen kwaad als we het proberen te maken.

Hoe te maken; vijf liter moerasbuffelmelk en 1 kilo bruine suiker worden gemengd en op laag vuur gekookt. Het mengsel wordt vervolgens ongeveer vijf uur continu geroerd. Als de melk dikker wordt tot hij opdroogt en bruinachtige klontjes vormt, is dit een teken dat de gulo puan klaar is om naar smaak te worden bedrukt.

Maar als we deze cake in Jakarta of andere gebieden maken, wordt het inderdaad moeilijk. Vooral omdat het belangrijkste ingrediënt moerasbuffelmelk is. Als je het vervangt door gewone buffelmelk, geitenmelk of koemelk, verandert natuurlijk niet alleen de smaak en textuur, maar wordt ook de legitieme en hartige smaak sterk verminderd.

Er was eens dat deze Gulo Puan het voedsel was van de aristocraten, als eerbetoon van de Pampangan-gemeenschap, de OIC, aan de sultan van Palembang. Het belangrijkste ingrediënt is moerasbuffel (Bubalus Bubalis Carabauesis) Pampangan. Moerasbuffel is een van de inheemse dieren van Indonesië die een uniek eetritueel uitvoert, wat de gewoonte is om te eten tijdens het duiken in water.

Een van de dorpen die Gulo Puan maken, is Bangsal Village in OKI. Nu zijn deze heerlijke etenswaren echter moeilijk te vinden in het dorp van de maker. Dat komt omdat dit gebied ver en moeilijk te bereiken is. Het kost moeite om op de locatie te komen. De staat en kwaliteit van de weg in Bangsal Village is niet glad, kronkelig, rotsachtig, glad en nog steeds in rode aarde.

Om bij de locatie te komen, duurt het 3-4 uur dat we met een gemotoriseerd voertuig vanuit de stad moeten reizen om in Bangsal Village aan te komen. Deze beperkingen dragen bij aan de toenemende moeilijkheid van de gulo puan die we krijgen.//yb

VOI - Bayuwangi is nu een van de favoriete toeristische bestemmingen in Indonesië, omdat dit regentschap complete reispakketten aanbiedt, van natuurlijke, culturele en culinaire reizen. Met een culinaire tour in de stad met de bijnaam Sunrise of Java, zal uw culinaire toeristische wens worden vervuld. Er zijn een verscheidenheid aan heerlijke gerechten die u moet proeven, zoals Jangan Uyah Asam. De keuken is een oud voedsel van de Banyuwangi-gemeenschap dat nog steeds bewaard is gebleven. Dit eten wordt meestal geserveerd tijdens de traditionele ceremonies van de Osing-stam, de inheemse stam van Banyuwangi. "Jangan" betekent groenten. Dit eten is als soep, maar de saus is pittig en zuur. De inhoud bestaat uit grote stukken kampung-kip die een heerlijke smaak heeft. Het basisingrediënt is kampungkip en jonge papaja. Kampung-kip is gekozen omdat het een dichtere textuur heeft dan andere soorten kip, daarnaast smaakt het meer hartig.

Om Jangan Uyah Asam te koken, worden meestal rode pepers, cayennepeper, tomaten, suiker en zout gebruikt en alle kruiden worden gepureerd. Als je het meer zure smaak wilt geven, kun je het toevoegen met plakjes belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi}. Je kunt ook wadungblaadjes toevoegen die een zure smaak hebben. De manier om dit voedsel te koken, kook de kip tot hij zacht is, dan Voeg de rauwe papajaschijfjes en kruiden toe die zijn gepureerd.Als het gaar is, is Jangan Uyah Asem klaar om geserveerd te worden.Deze keuken is zeer geschikt om van te genieten met een bord hete rijst, chilisaus en crackers.

Net als andere typische voedingsmiddelen, is het niet gemakkelijk om een ​​verkoper van Jangan Uyah Asam in Banyuwangi te vinden. Een van de eetstalletjes die dit culinaire product verkoopt, bevindt zich op Jalan Raya Glagah, Jambean Hamlet, subdistrict Glagah. Bestel je een portie Jangan Uyah Asem, dan krijg je een kom Jangan Uyah Asem, een pittige rauwe chilisaus en ook wat gebakken tempeh. Je kunt Jangan Uyah Asem proeven met een betaalbare prijs van Rp 10.000 tot 20.000.//yb

Een maleis liedje met de titel HARAPAN HAMPA gezongen door M.  Mashabi vertelt het verhaal van een persoon wiens hoop is verdwenen, omdat zijn geliefde hem ver weg heeft gelaten. Zoals te zien is in de trieste teksten, is dit nummer ook traag van tempo.//irh