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Friday, 28 February 2020 13:54

Gudeg

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Gudeg (foto : antaranews.com)

 

印度尼西亚有不同的部落,各自的文化。这种文化采取习俗,服装,饮食或烹饪的形式。其中之一是爪哇部落。如果您游览日惹市,您会发现爪哇人部落的文化遗产之一就是Gudeg。在Jogja2种烹饪方式,即湿的Gudeg配以浓稠的椰奶制成的酱油和干燥的Gudeg

日惹Gajah Madam 大学食品与营养研究中心传统食品研究中心研究员MurdijatiGardjito教授说,人们认为Gudeg起源于1500年代,当时伊斯兰Mataram王国是在日惹KotagedeMentaok森林中建立的。当时,厨师和士兵们用菠萝蜜和椰奶为数百人做菜。
由于材料量很大,因此在此过程中使用了大煎锅或煎锅。像划船一样必须搅拌的食物制作过程在爪哇语中称为Ngahudeg,最后是一个更好的称呼,称为Gudeg
用年轻的波罗蜜(在爪哇语中通常称为Gori)制成的温暖的Gudeg的过程开始于将波罗蜜与椰子糖和椰浆一起煮沸数小时。然后加入其他调味料,例如高良姜,烛果,洋葱,白和香菜(已捣碎)和其他调味料但是可以肯定的是,Gudeg的味道咸甜可口,与一般爪哇人的口味一致,具有独特而可口的味道。就其外观而言,Gudeg通常辅以白米饭,鸡肉,煮鸡蛋,豆腐或豆腐酱,以及用新鲜牛皮制成的炖煮的椰奶或称为sambal goreng krecek
如果您去日惹,请在著名的Gudeg中心所在的Wijilan地区停留。尽管今天存在许多温暖的变体,例如东爪哇的辛辣,但是温暖的本质是甜咸的味道.通常,Gudeg使用篮子和竹制容器出售。或使用kendil(黏土器皿)。目前,不仅在日惹地区发现并享受温暖,而且已经扩散到印度尼西亚的偏远地区,甚至在荷兰和美国,还有一家印尼餐厅在其食物菜单中提供温暖。


Read 122 times Last modified on Tuesday, 03 March 2020 06:17
Enny Dewayani

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