VOI - Voice of Indonesia | Informing, Connecting, Dignifying

في هذه الحلقة  الجديده من برامج  الافتتان الاندونيسي الذي يأتيكم من صوت  إندونسيا الإذاعة الخارجية لراديو الجمهوريه  الإندونسية و من خلال حلقه  اليوم  سوف  ندعوكم  للتعرف على التراث الثقافي لبلادنا  و نحدثكم عن روجاك. لك عشاق الطعام الحار و المنعش  ، يجب أن يجربوا  طبقا اندونيسيا خاصا يسمى  روجاك. يتكون هذا الطهي من مزيج من الفواكه الحلوة والمنعشة والتوابل الحارة. إنه طبق  لذيذ  وطازج و يمكنه المساعدة في استعادة روحك الباهتة.
فمن خلال الجمع بين مختلف الفواكه الطازجة ، تعتبر هذا الطبق  الصحي  أيضًا جيدة جدًا للاستهلاك. جربروجاك في إندونيسيا ، ستجد أنواع مختلفة منروجاك مع خصوصياتها الخاصة في كل منطقة.
و على سبيل المثال ، إذا قمت بجولة للتعرف على الطهي  في  سيريبون بجاوة الغربية ، فستجد نوعًا نموذجيًا من روجاك و يطلق عليه روجاك دونغغالا.    يقال أن اسم روجاك دونغغالايأتي من مزيج من حشوكيدوندونغ ، المانجو ، او  اوجوزة الطيب. مع ذلك ، عندما تتذوقروجاك دونغغالا   ، لم يكن هناك جوزة الطيب فيروجاك. نموذجيتشيريبون هو مزيج من الفاكهة المسكره واسينان سيوران او الخضروات المخللة. جعل النثر روجاك دونغغالاطويلة بما فيه الكفاية ، الفاكهة  كيدوندون، والمانجو الطري ، واليام ، و باباي  الطازج  الحلو  الأولى.
تنقع  الفواكه  في الماء والسكر  ليوم بكامله. بالنسبة للخضراوات تمزج مع  الخردل والخيار ، ثم يتم غسلها   و طبخها  في ماء مملح. اسينانهو طعام مصنوع من طعام ممزوج  بالملح المضاف الى  الخضروات الأخرى ، مثل الخردل والملفوف المسلوق مع ماء جوز الهند.
بعد أن تصبح الخضروات والفاكهة جاهزة ، ضعها معاً في وعاء. ثم أضيف اليها  براعم الفاصوليا الطازجة ، و الفول السوداني المحمص، ومسحوق الفلفل الحار إذا لزم الأمر. علاوة على ذلك ، جزء مهم جدا هو صب  الصلصة في  أعلى الصحن. صلصة السكر مصنوع من السكر البني الحقيقي ، دون الخل. يقال إن صلصة السكر آمنة بالنسبة لأولئك الذين هم عرضة لالتهاب الحلق ، أو السعال. عندما تؤكل ، روجاك دونغغالاهي رقيقة مختلطة الحلو و تشعر   بالانتعاش. فيما تشعر و كانك تتذوق الخضروات مثل الملفوف المالح عندما يمضغ. النكهات من البابايا وكيدوندونغ تعويض عن الملوحة الحلو.
إلى جانب كونه لذيذ و منعش   ، فإنروجاك دونغغالاغنية بالألياف التي يمكنها تسهيل  عملية الهضم. بالنسبة لأولئك منكم الذين يرغبون في الاستمتاع بمأكولات سيريبون النموذجية ، يمكنكم الحصول على روجاك دونجالا في بعض الأسواق التقليدية سيريبون ، أحدهم في سوق باغي وسوق كانومان.حيث تحصل على صحن  واحد ب  8 الف روبية. كما يمكنك أيضًا إحضار هذا الطهي كهدية تذكارية ، لأن روجاك دونجالا يمكن ان يحتفظ به  حتى يومين خارج الثلاجة.اما  إذا تم تخزينها في الثلاجة ، فبالطبع سوف تستمرروجاك دونغغالا لفترة أطول.