VOI - Voice of Indonesia | Informing, Connecting, Dignifying

بوجور، واحدة من المدن الواقعه في جاوة الغربية التي تقع  غير بعيد عن العاصمة جاكرتا، اَي على  بعد أقل من ساعة واحدة بالسيارة من وسط مدينة جاكرتا. موقعها على مقربة من مدينة جاكرتا يجعل مدينة بوجور وجهه لزياره بشكل  دائم من قبل سكان  جاكرتا أو السياح الأجانب اللذين يقضون  عطلة بجاكرتا ، وخاصة في عطلة نهاية الأسبوع.

مناطق الجذب المختلفة التي يمكنك التمتع بها في هذه المدينة الخلابه  هناك حديقة بوجور النباتية التي تقدم ثروة من النباتات الإندونيسية. ثم قصر بوجور، سيتيو جيد، قرية سيندانغبارانغ الثقافية وغيرها من مواقع الجذب السياحي المثيرة للاهتمام. الازانه تضل  زيارة مختلف مناطق الجذب المثيرة للاهتمام في بوجور، غير مكتملة إذا  لم تقم   بالاستمتاع  بمختلف أطباق المطبخ  هناك  .

جولة الطهي في مدينة بوجور، تعد  محاولة للاستمتاع بالإحساس الخاص الذي يمنحك إياه الطهي المحلي. و هناك يمكن  أن تجرب هو تويج أو توج جورينج.
المكونات الرئيسية للطبق  هي براعم الفاصوليا، أو براعم الفاصوليا الخضراء. عادة ما يتم طهي  براعم الفاصوليا الخضراء مباشرة في وجود المشتري مباشرة بعد الطلب، وذلك باستخدام موقد بسيط.
لا يتم  يذكر اسم توغ غورنغ الا خلال مرحله  القلي . توغ سوتيد يضاف اليها  القليل من الماء، أو بالأحرى مغلي مع القليل من الماء الساخن.
سوتيد تو توج  يخلط مع الشعرية الصفراء، و ايضا كيتوبات التي تم قطعها إلى قطع، ولا ننسى خلطها  مع  التوفو.
فيما تضاف اليها  المكونات بعدما تصبح ناضجة وهي ديبيراسا التي تعد صلصة لذيذة مملحة لذيذة مصنوعة من أونكوم. هذه الصلصة السميكة تطبخ في    المقلاه ، مع مجموعه من الخضار و التوابل، مثل الباذنجان، البصل، أوراق الخليج، شرائح الطماطم، البصل الأخضر، الثوم ، و التوكو (صويا فول الصويا المخمر)، صلصة الصويا الحلو، عصير الليمون ، والملح.

عندما تؤكل، فإن مذاقها  لذيذ جدا. يشعرك  خليط بطبق غني بخليط من  الحامض والحلو، لذلك يشعرك بالانتعاش  خصوصا عندما يؤكل  في حالة كان  ساخنا.
توغ غورنغ هي واحدة من نوع الطهي النموذجيه  من بوجور التي يتزايد الطلب عليها  من قبل كثير من الناس لأن مذاقها  جيدة والثمن هو رخيص نسبيا. فطبق واحد من  توجي غورنغ يباع  عادة ب Rp.15.000 إلى رب. 20000. عادة ما يبيع بائع المقلية توجي له مع بيكولان، على الرغم من أن هناك أيضا بعض الذين يبيعون على  عربات تتجول المنطقه . بالإضافة إلى بوجور، ويمكن أيضا العثور على هذه الطهي الآن في مختلف المناطق الاندونيسيه ، كما هو الحال في ديبوك، تانغيرانغ وجاكرتا.

تخصص طبق  بوجور هذا يُبين  أن لديها تاريخ وثيق مع السكان ذو الأصول الصينية  في هذه المدينة المطيرة. ووفقا لمراقب  للتاريخ  الصيني فالطبق منتشر  في بوغور، ماردي ليم، يستخدم كلهم تقريبا مصطلح هوكين. بدءا من توتو أو التاكو الذي هو تخمير الصويا، ثم الشعرية، وبراعم الفاصوليا، وكلها مستمدة من مصطلح هوكين. ويعتقد أيضا أن هذه الطبق  ولدت من نمط الارتباط مع تيونغوا الصينية.
في أوروبا هناك السباغيتي المعده مع معجون الطماطم الحامض بشكل لا يصدق. فتم جلب الطبق  إلى إندونيسيا، جنبا إلى جنب مع التجارة الصينية. قبل تقديمه إلى اندونيسيا، فقام  المجتمع الصيني بإعداد هذه الطهي أولا مع المكونات، مثل المعكرونة، والتوفو، توغز والتوتو مع الطماطم الحامض وفقا للتقاليد   الصين، حيث لا تتوفر على  الكثير من البندورة الفاكهة في اندونيسيا. و مع مرور الوقت، وفقا لماردي ليم، فانتشار  مقلي  توجي يمتد من الطرف الغربي من ساحل سوندا. مثل بانديجلانغ وبانتين. و في هذه المرحلة هناك تحول آخر من القائمة. فشعب  السنداني الذين اعتادوا على رالف، اختاروا  أونكوم لاستبدال الطماطم. وبالإضافة إلى ذلك فإنه يشعر متذوق الطبق  بحموضة غريبه  الطعم ، وأيضا اقتصادية بالمقارنة مع الطماطم الأصلية.