Pollo frito con ajo (foto: freepik)
VOInews, Yakarta: Dos variantes del pollo frito indonesio han entrado en la lista de los mejores pollos fritos del mundo. Taste Atlas, una enciclopedia culinaria global, acaba de actualizar su lista de los mejores pollos fritos el domingo 15 de septiembre de 2024.
Las calificaciones de los platos en Taste Atlas se basan en reseñas públicas de todo el mundo. El sistema de calificación de Taste Atlas está diseñado para respetar el juicio humano, al tiempo que ignora las reseñas generadas por máquinas o aquellas que son nacionalistas y patrióticas a nivel local. Los usuarios expertos también pueden otorgar calificaciones más altas a ciertos platos.
Los platos de pollo frito más deliciosos que ocupan el primer y segundo lugar son el Chickin de Corea del Sur y el Karaage de Japón. El siguiente, según Taste Atlas 2024, es el pollo frito indonesio. Básicamente, el pollo frito indonesio consiste en trozos de pollo marinados en especias, luego hervidos brevemente antes de freírlos hasta que estén dorados.
El condimento de este plato suele basarse en especias tradicionales como limoncillo, galanga, cúrcuma y tamarindo. Sin embargo, debido a que el pollo frito se disfruta en todo el país, este plato está disponible en varias variaciones regionales que pueden incluir otras especias y hierbas.
Otro plato de Indonesia, el ayam penyet o pollo prensado, también es uno de los mejores platos de pollo frito según Taste Atlas 2024. El ayam penyet consiste en trozos de pollo frito con especias comunes servidos con sambal, la pasta de chile más popular en Indonesia. La palabra "penyet" significa literalmente "prensar" o "aplastar", refiriéndose al método de preparación de la cocción en el que se presiona el ayam o pollo para que la carne esté más tierna. Aunque es originario de Java Oriental, el ayam penyet o pollo prensado se encuentra en todo el país, incluso es popular en Singapur.
Indonesia es conocida por ser el origen de diversas especias, entre ellas el clavo, la pimienta, la nuez moscada, el cilantro, el jengibre y muchas otras. No es de extrañar que la auténtica cocina indonesia consista habitualmente en alimentos picantes, incluido el pollo frito. Sin embargo, el sabor y el olor de las especias en la comida indonesia no son tan fuertes en comparación con, por ejemplo, la comida india o árabe. No es de extrañar que sea fácilmente aceptada y disfrutada por personas de todo el mundo. (Brg)
