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VOInews, Kalimantan Utara: l arroz es el alimento básico de la sociedad indonesia. No es de extrañar que se encuentren muchas variantes de menús de arroz en varias regiones de Indonesia.

Existe el arroz liwet cocinado con especias. El arroz amarillo de Java y Bali se distingue por su color amarillo debido a la cúrcuma. Y en Kalimantan del Norte, existe el arroz Subut. A diferencia de otros menús de arroz, el arroz Subut es de color púrpura brillante debido al uso de batata.

El arroz subut se elabora con arroz cocido con ñame morado y maíz. La dulzura de la batata morada y el maíz se combina con el sabor del arroz.

El arroz subut refleja la sabiduría local de la gente de la regencia de Tana Tidung, en Kalimantan del Norte, que utiliza ingredientes como la batata morada y el maíz dulce, que abundan allí. Esta variante del arroz se sirve a menudo en eventos o celebraciones tradicionales.

El arroz subut se suele servir con satay de raya. Antes de procesarlo, la carne de raya se remoja primero con jugo de lima para eliminar el olor a pescado.

Después, el pescado se limpia, se sazona y se asa hasta que esté cocido. Junto con el arroz subut, el sate pari también se sirve con una salsa para mojar hecha con tomates, chalotes, azúcar y sal. La combinación dulce y sabrosa del arroz subut y el sate pari es adictiva.(Brg)