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La provincia de Aceh en el extremo más occidental de Indonesia es llamada Serambi Mekah o la Veranda de La Meca. Esto es porque la gente de allí es conocida por ser musulmanes devotos. Sin embargo, Aceh es también popular con sus cafeterías tradicionales o puestos de café. Como zona productora de café, hay dos tipos de café cultivados en Aceh, a saber, el café Arábica y el café Robusta. El café Arábica generalmente se cultiva en las tierras altas de Tanah Gayo, Sureste de Aceh y Gayo Lues. Mientras que en el distrito de Pidie especialmente Tanse, Geumpang y Aceh del oeste, el tipo de café Robusta se desarrolla más predominantemente.

El café Gayo es famoso por su sabroso sabor amargo y su aroma intenso. En las tierras altas de Gayo hay una manera de beber café, transmitido de generación en generación llamado Kopi Kartup o café Kertup. Básicamente, significa tomar café negro caliente con trozos de azúcar de palma o azúcar moreno que se supone que enriquecen el sabor del café.

El término Kertup proviene del lenguaje de Aceh, que significa morder o ser mordido. Para disfrutar de una taza de café Kertup, primero, debe poner un trozo de azúcar de palma en su boca. Mastíquelo lentamente o deje que el terrón se derrita en su boca para mezclar el sabor ligeramente amargo del café con dulce azúcar de palma. Sienta la sensación de una mezcla de café líquido y melaza de azúcar de palma, y el sabor de la cafeína que se encuentra con el azúcar de palma en el paladar, se siente muy único. El sabor dulce producido por el azúcar de palma es diferente del azúcar blanco común o edulcorante.

Hoy en día, el Kopi kertup o el café kertup de Gayo es un poco difícil de encontrar en Aceh, excepto en algunos puestos de café gestionados por personas de Gayo que conservan la tradición de beber este café. Sin embargo, si quiere probar el café Kertup de estilo Gayo, puede hacerlo usted mismo siempre que siga las formas.

Elija el polvo de café original de Gayo, que ahora se vende ampliamente y está empaquetado de muy linda manera. ¿Por qué el café de Gayo? Así y de ninguna otra forma se obtiene un sabor que no es muy diferente del original café Kertup de Gayo, Aceh. Primero debe hervir el agua, luego verter aproximadamente 100-120 cc en 1-2 cucharadas de café. No vierta el agua caliente de inmediato, sino que divídala en dos derramamientos. El primer vertido es aproximadamente una cuarta parte del agua, deje que el polvo de café se disuelva bien primero, luego revuelva sin usar una cuchara, solo gire el vaso o la taza. Después de que se mezcle uniformemente, vierta el agua restante. Deje unos momentos para que salga el aroma. El polvo de café duro vendrá sobre la superficie, bájelo o drénelo con una cuchara. Espere un momento, entonces el café kertup está listo para disfrutar. No se olvide de preparar la palma de azúcar. Usted sentirá la sensación única de inmediato.

Beber una taza de café Kertup es otra forma de disfrutar el café preparado. La presencia del azúcar moreno o azúcar de palma garantiza un rico sabor del café en la lengua. (Borgi/David)