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Foto Antara

Indonesia es famoso por tener una variedad de culinaria tradicional única y deliciosa. Su singularidad puede provenir de cómo procesarlo. Existen alimentos tradicionales que se procesan mediante fermentación para evitar que los alimentos se pudran. Uno de ellos es Lemea, comida de la regencia de Lebong, Kepahiang, Bengkulu del norte.

Lemea es una comida fermentada típica de la tribu Rejang. La tribu Rejang es uno de los muchos grupos étnicos de la provincia de Bengkulu. El ingrediente principal de este alimento fermentado son los brotes de bambú o bambú joven que tiene muchos nutrientes como proteínas, aminoácidos, carbohidratos y antioxidantes. Usualmente en Lemea, los brotes de bambú se mezclan con peces y luego se fermentan. El pescado utilizado es generalmente tilapia o pez separado.

El proceso de fabricación de Lemea lleva poco tiempo. Debido a que en el proceso, los ingredientes básicos de este plato deben fermentarse de antemano, lo que toma alrededor de tres días. El primer método es hacer que los brotes de bambú y el pescado se corten en pedazos. Luego revuelva la mezcla de los dos ingredientes. Después de eso, deje reposar durante tres días en un recipiente cerrado. Después de tres días, el producto fermentado se vuelve a procesar cocinándolo con una mezcla de leche de coco y especias como cebolla, polvo blanco, chile, hierba de limón, azúcar y sal.

Lemea tiene un sabor distintivo, se siente único, pero no menos delicioso con otras culinarias tradicionales en Indonesia. El sabor agrio obtenido de la fermentación y picante del condimento hace que cualquiera que lo intente siempre se imagine de su delicadeza.

Hasta ahora, todavía hay muchos que disfrutan de esta culinaria tradicional típica de Bengkulu. De hecho, los productos procesados se envasan en latas y se exportan a Japón.

En Bengkulu, la cocina sigue siendo un menú diario. Si le interesa probar Lemea, no tendrá problemas para encontrarlo, ya que hay muchos restaurantes que venden el menú. (Brg)