VOI - Voice of Indonesia | Informing, Connecting, Dignifying

بانيوانجي هي واحدة من المدن الواقعه في مقاطعة جاوة الشرقية. أوسينغ أو اوسينغ تطلق على مواطني  هذه المنطقة. هم أغلبية السكان في عدة مناطق في بانيووانغي.
حينما السفر إلى بانيوانجي، فإنك ستشعر  انه  غير مكتملة إذا كنت لا تتفاعل مباشرة مع حياة السكان  بانيوانجي الأصليين . فلديهم عادات وتقاليد غنية وفريدة من نوعها.حيث  هناك فن  غاندرونغ بانيوانجي، و رقصات  بارونغ ،و  كونتولان، التقليد تومبنغ سيو، تراديس جاموران وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، قبيلة أوسينغ أيضا لديها خاصين تميز مطبخهم  الذي  يستحق تذوقه . فواحد من الاطباق  الذي  لا يزال حاضرا  حتى الآن هو  طبق بيكمال.
بيكمال هو الطبق  المصنوع من لحم البقر والدجاج أو الماعز التي تُضاف اليها  التوابل و تخمر  لعدة أيام. لطبخ  الطعام، يتم غسل اللحوم المخمرة لتصبح نظيفة. ثم يقلى اللحم  مع الفلفل الحار والبصل والثوم والطماطم. بعد خلطه ، يجب وضع اللحم في الأكسجين المنخفض أو تغلق  بإحكام لمدة أسبوع لعملية التخمير، ثم يتم تخزينها فقط في الثلاجة. والنتيجة، اللحوم تتخمر و تعطينا  بيكمال، و يمكن الاحتفاظ به  الى  ما يصل إلى 4 أشهر. فخلال  عملية التخمير، اللحوم بيكمال تحصل  على  رائحة جديدة. اما فيما يتعلق بمعنى  اسم لحم بيكال فهي تميل  إلى الحامض  المختلط مع الملح.
للاستمتاع بها،  يتم إعادة تجهيز اللحوم للاستهلاك  كطبق جانبي. قبل إعادة اعدادها ، لتقليل رائحتها يجب غسله لحم بيكمال   بالماء النظيف ثم توضع لمده قليله في  عصير الليمون. بالإضافة إلى تقليل الرائحة ، فانه  يقلل من سالتينيس المهيمنة في اللحم.
 شعب أوسينغ في قرية جينتانغان، يعد  لحم بيكمال طبق جانبي يضاف اليه  أرز  الخيزران أو سيجو جاجانغ. والتذوق  طعم بيكال التي تمت معالجتها، يمكنك زيارة أي مطعم  في قرية جينتانغان، بانيوانجي. بالإضافة إلى ذلك، يتم بيع بيكمال في الشارع العام أيضا في شكل  علب مغلفه.
كليمة بيكمال مأخوذة من لغة جافا واستخدام، وهو ما يعني أن المؤسسة الخيرية ممتلئة. هذا الطهي التقليدي، ويقدر أنه كان موجودا منذ القرن 16 عندما بدأ الإسلام بالدخول للبلاد خلال حكم  مملكة بلامبانجان التي هي الجزء الأخير من مملكة ماجاباهيت في جزيرة جاوة، لأنه في ذلك الوقت، والناس يعرفون بالفعل الاحتفال بعيد الأضحى، وبالتالي فإن مخزون اللحوم وفيرة بعد النحر.
 يتم الحفاظ على تدفق اللحوم من قبل المجتمع من قبل بيكمال. سابقا من قبل المجتمع المحلي، بعد تنكه، توضع  اللحوم  في قدر  ومن ثم تغلق  بإحكام لمده  10 أيام على الأقل. حسنا بعد النظر تطهى  قليلا فقط ليتم طبخ سوتيد كما طبق جانبي.