Tuesday, 06 March 2018 00:00

سياحة الطهي بيتثل

Written by 
Rate this item
(1 Vote)

رحلة الطهي اليوم ستكون إلى  مدن  تقع  في جاوة الوسطى، جاوة الشرقية و يوجياكارتا المقاطعات، فهناك  تجد تقريبا نفس الطهي المتنوع. و من بينها  واحده تعد عاصمه الطهي وهي مدينه  بيسيل.
 بيسيل أو بيكال هو الطعام الذي يستخدم صلصة الفول السوداني كعنصر رئيسي ممزوج  مع أنواع مختلفة من الخضار. و عادة الخضروات المستخدمة هي  السبانخ، واللفت، والبطاطا الحلوة، أوراق الكسافا،  بيلونتاس، ورقة بيغاغان، كيكومبرانغ، القرون، والفاصوليا . عادة ما يتم الحصول على المواد المستخدمة  في الطهي من ، حقول الأرز، وأحيانا تنمو في البرية على جانب الطريق.
عند إعداد   الطبق نقوم اولا بطبخ   ، ثم يضاف  اليها   صلصة بيسيل.و  بيسبيل سامبيل مصنوعة من خليط كينكور والسكر البني والملح والفلفل الحار، كيكومبرانغ، والفول السوداني المحمص. ثم يتم مزج  كل هذه التوابل.
سامبيل بيسبيل لديه مذاق الطعام  الحلو، و الحامض، و حار، مختلط وهذا هو سر  الطبق اللذيذ . سامبل بيسيل ينمو الآن في مناطق مختلفة. هناك أوراق النكهة الجير الكافير، وهناك نكهة من كينتشور، وهناك أيضا عالية المذاق الحلو بطعم الحامض.
طبق بيسبيل سامبيل هو عملي  ، لأنه يمكن  تخزينه وتؤكل في وقت لاحق. في مناطق مختلفة، وهناك الآن تباع  صلصة بيسيل في شكل صلب. عندما تريد استعمالها يضاف اليها   فقط  الماء.
يتم اكل  بيسيل كوجبة في الفطور اوالغداء. يمكن أن تؤكل بيسلنيا فقط  مع الأرز ، او مع الاطباق  الجانبية الأخرى. كل منطقة لها خاصية طعم البيسيل . على سبيل المثال في يوجياكارتا وحولها، يعد  بيسيل مع تيمبه والتوفو باتسم. في سولو وماديون، يتم تقديم بيسيل مع الحار . و سعر ها رخيص فهو حوالي  5000 روبية إلى  10.000  روبية لكل صحن.
وفقا لخبراء تذوق الطعام من جامعة غادجاه مادا، مورديجاتي غاردجيتو، طبق الخضار المغلي سامبل مع الفول السوداني المائي لا يمكن فصلها عن حياة شعب وسط جاوا وحولها.و  وفقا لباد تانا جاوي، يتم تقديم أصل بيسيل في منطقة يوجياكارتا. ديبيسل يعني أوراق المغلي في  الماء الى ان يتقلص حجمها . يضاف  مورديجاتي حتى يصبح  بيسيل جاهزا . واحدة من دليل بيسيل هو الطبق الأكثر شيوعا على طول رحلة القطار في المنطقه . تؤكل بيسيل من قبل مجتمعات مختلفة وتباع من قبل الباعة المتجولين إلى فنادق خمس نجوم.

Read 49 times Last modified on Tuesday, 06 March 2018 14:53