En ce jour de Noël, nous vous invitons à découvrir des plats typiques de diverses régions d’Indonésie, souvent servis à Noël. Pour ceux qui passent des vacances de Noël en Indonésie, vous pourrez peut-être essayer diverses spécialités de Noël. Passer des vacances de Noël à Ambon, Moluques, vous devez essayer la cuisine de Noël typiquement de la communauté locale. L'un d'entre eux est le poisson à sauce jaune. Au moment de servir, les agrumes parfumés, les épices et la carambole sont immédiatement accueillis. Le poisson de bouillon jaune utilise le thon ou le poisson muba comme ingrédient principal. Ces aliments utilisent une variété d'épices allant de l'ail, de l'oignon, du curcuma, des feuilles d'oranger et de la coriandre comme marinade. Il a un goût délicieux et épicé. Habituellement il est mangé avec Papeda à la nuit de Noël.

En plus du poisson à sauce jaune, les Ambonais servent également des gâteaux au maïs soufflé à l’arrivée de Noël. En outre, ce gâteau est également servi aux parents et amis qui viennent en visite. Poporcis est généralement consommé au petit-déjeuner à Noël. Lorsque vu, la forme d'un gâteau en forme de crêpe avec de plus petites portions ou mini. Il a également le goût de crêpes et contient un mélange de sucre cristallisé. Ce gâteau a été adapté des Pays-Bas, à savoir Poffertjes. Habituellement fabriqué à partir de citrouille avec de la farine, des jaunes d’œufs, de la levure chimique, du lait liquide, du beurre non salé et du sel. Afin de paraître plus beau, le sucre raffiné est saupoudré sur le gâteau.

Contrairement à la communauté ambonais, la communauté Makassar à Sulawesi Sud, propose une cuisine appelée Ayam Budu-Buda, que l'on mange généralement à Noël. Ce plat est cuisiné avec une variété d'épices. Ce plat de Noël se compose de morceaux de poulet, de jus de citron vert, d’eau de tamarin javanais, de gingembre et de poireaux. Le poulet Buda-buda est très délicieux s'il est consommé avec du riz chaud.

Les habitants de Manado, Sulawesi Nord, servent généralement du poulet Rica-Rica comme repas de Noël. Le mot Rica vient de la langue Manado qui signifie épicé ou chili. L'ingrédient principal est fabriqué du poulet avec des herbes, telles que le piment rouge, le poivre de Cayenne, l'oignon rouge, l'ail, le gingembre, le sel et le sucre. Tous ces ingrédients sont cuits avec de l'huile de coco et mélangés avec des feuilles d'oranger, de la citronnelle et du jus de citron vert. Le poulet rica-rica est généralement servi avec du riz saupoudré d'oignons frits et a été complété par du concombre. Le goût épicé en fait un aliment qui est toujours attendu à la table de Noël.