パソナインドネシアの時間です。今日は、西カリマンタン州の濡れたクルプックをご紹介します。

インドネシアでクルプックを見つけるのは、難しくありません。この食べ物は、メインディッシュと一緒によく食べられます。クルプックは、実際には、エビまたは魚を混ぜるタピオカ粉から作られたスナックです。おいしくてカリカリです。ぱりっとした、乾燥した感じの一般的なクルプックと異なり、西カリマンタン州のカプアス・フル県のクルプックは、実際には、柔らかくて濡れているので、濡れたクルプックまたは地元の人々は、テメットと呼んでいます。

テメットは、長さが15〜25センチメートル、直径が約2〜3センチメートルの縦長の楕円形に形成されています。

この濡れたクルプックの味には、トーマン魚とベリダ魚という2つの優れたバリエーションがあります。それを作るために、ベリダの魚やトーマン魚の肉は、ニンニク、コショウ、香料および塩と混ぜられ、サゴ粉または白い澱粉が加えられます。次に、その生地を混ぜ、もっちりするまで捏ねます。その後、楕円形に形成し、沸騰したお湯で調理されます。

調理後、濡れたクルプックは、食べる前に細かく切ります。それを楽しむために、通常、濡れたクルプックを提供する屋台は、個々の好みに応じて2種類のサンバルを提供します。濡れたクルプックを食べると、歯ごたえのある風味と魚の香りが組み合わさります。これらのスナックは、カプアス・フル地域を起源としていますが、ポンティアナック市を含むシンタン、セカダウ、サンガウなど、他の多くの地区でも見つけることができます。価格は、かなり手頃です。濡れたクルプックは、一皿で味とサイズに応じて10,000ルピア〜15,000ルピアです。

これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の魅力的なトピックで、またお会いしましょう。