يعد ريندانغ طبقا نموذجيا من غرب سومطرة، يحظى بشعبية كبيرة. لم يتم التعرف على لذته من قبل الشعب الإندونيسي فحسب، بل من قبل الناس في جميع أنحاء العالم. ولكن هل تعلم أن المأكولات الشهية في غرب سومطرة لا تقتصر على ريندانغ فحسب، بل هناك العديد من المأكولات اللذيذة الأخرى في غرب سومطرة، إحداها غولاي تامبونسو. يعد هذا الطبق ذا شكل فريد لكونه مصنوعا من أمعاء البقر. حيث تملأ أمعاء البقر بخليط من بيض الدجاج المسلوق أو بيض البط ويتم طهيها في صلصة الكاري مينانغكاباو النموذجية. لا يقتصر الأمر على البيض فحسب، بل يمكن أيضًا حشو غولاي تامبونسو تامبونسو بالبطاطس والتوفو والتيمبي.
لا ينبغي القيام بطبخ غولاي تامبونسو بشكل عشوائي، بل يجب تنظيف أمعاء البقر بشكل صحيح قبل ملئها بالبيض. ويتم ربط كل طرف من أطراف الأمعاء بإحكام حتى لا ينسكب البيض الذي تم إدخاله. ثم يتم بعد ذلك طهي الأمعاء المليئة بالبيض مع بهارات الكاري، والتي تتكون من حليب جوز الهند، والكركم، والثوم، وأوراق عشبة الليمون والفلفل الحار. عند تناوله يكون قوامه ناعماً وذو طعم لذيذ جداً. وفقًا لعضو مدونة الطعام الإندونيسي أودا ديان أنوغراه، فإن مفتاح المذاق اللذيذ لمطبخ مينانغكاباو يكمن في المكونات الطازجة.
يقول أودا ديان أنوغراه
أحدها هو أن المكونات كلها طازجة، مثل أوراق الكركم وعشب الليمون، كلها متشابهة، ولا يختلف من طهي الكاري كثيرًا، لكن التركيبة، فقط في بادانغ، يجرؤ الناس على توابلها فقط، ويستخدمون المزيد من البصل، ثم الفلفل الحار المطحون، إنه طازج جدًا، بحيث يصبح الطبق العام أكثر مذاقا وأكثر متعة.
يقدم طبق غولاي تامبونسو جاهزا في بعض أحداث مينانغ التقليدية. يمكن العثور على هذا الطبق الشهي في العديد من المطاعم المنتشرة في جميع أنحاء غرب سومطرة، بل يمكن أيضا العثور على هذا الطهي التقليدي في مدن مختلفة في إندونيسيا مع انتشار مطاعم بادانغ في كافة أنحاء البلاد. يباع طبق غولاي تامبونسو بسعر يتراوح بين 20000 روبية إلى 30000 روبية لكل علبة.