Niet veel mensen kennen de traditionele keuken in het Ngawi-district, Oost-Java. Eigenlijk is het traditionele culinaire in Ngawi zeer divers zoals Lethok, Ledre, Wedang Cemue en Tofu Tepo. En deze keer zal de wonder van Indonesie voor vandaag over Tofu Tepo besproken.
Tofu Tepo of Tepo Tahu, is een traditionele culinair van Ngawi die gebaseerde van tepo, tofu en verschillende andere extra ingrediënten. Tepo komt uit de Java-taal wat kegel betekent. Dit verwijst naar de vorm van lontong die wordt gebruikt in het culinaire Tahu Tepo. Dit voedsel in een oogopslag lijkt bijna op lontong tahu of kupat De smaak van Tepo Tahu is vrij uniek. De saus is pittig, zoet en zuur. Dat komt omdat de saus bestaat uit sojasaus, tamarindesap en gemengde kruiden zoals knoflook, cayennepeper, bruine suiker en zout.
Het proces om Tahu Tepo te maken is door eerst de hoofdingrediënten te bereiden, tepo en tofu. Tofu gekookt met eieren en vervolgens gebakken. Eenmaal klaar, in stukken gesneden met tepo en op een bord geplaatst. Voeg vervolgens de gesneden kool, taugé, geroosterde pinda en gebakken uien toe. Spoel dan de saus eroverheen en bezaai het met kerupuk.
