Voor de meeste Indonesiërs is rijst een hoofdvoedsel. Maar voor mensen in Oost-Indonesië is Sago een van de ingrediënten voor dagelijkse voedselbehoeften. Sago is beter bekend dan rijst. Sago die kan groeien zonder het seizoen te kennen, kan dit stapelmateriaal op elk moment laten verwerken. Door de mensen in Oost-Indonesië wordt sago over het algemeen verwerkt tot Papeda-voedsel. Papeda is een van de belangrijkste voedingsmiddelen voor de bevolking van Papoea en andere regio's in het oosten van Indonesië. Als de bevolking van Papua Sago in Papeda verwerkt. De mensen in de provincie Midden-Sulawesi verwerken sago feitelijk tot een culinair gerecht met de naam Tabaro Dange.
In Palu, is Tabaro Dange ook bekend als Jepa, een bewerkte sago vermengd met geraspte kokosnoot. Deze snack is zeer traditioneel omdat het productieproces nog steeds relatief traditioneel is en alleen kachels en kleipotten gebruikt. Door de kenmerken van het fabricageproces en het gebruikte kookgerei te behouden, wordt aangenomen dat het de kwaliteit van de smaak van Tabaro Dange kan behouden. Deze keuken is gemaakt van een mengsel van sago en geraspte kokosnoot en wordt ook geserveerd met extra inhoud. U kunt ook kiezen tussen vis en bruine suiker als inhoud.
Om Tabaro Dange te maken, de eerste mengt u sago en kokosnoot, en vervolgens een beetje zout naar smaak te geven, hartig. Eenmaal gemengd, wordt het mengsel gekookt op een pot of een pan die gemaakt van klei.
Het beslag van Tabaro Dange wordt gekookt op een houtkachel. Vervolgens wordt het mengsel van Tabaro Dange gevuld met vis of bruine suiker en vervolgens in twee delen gevouwen.
Vervolgens benoemd en Tabaro Dange klaar om te worden gegeten. Tabaro dange is geschikt om warm te eten. Als in koude omstandigheden de textuur van de sago moeilijk en moeilijk te kauwen is.
Tabaro Dange is nu te koop op verschillende hoeken in de stad Palu, zoals in Taman Ria en ook langs Jalan Cumi-cumi. 'S Middags begon een rij moeders met kachels aan de kant van de weg druk te lijken. Meestal wordt Tabaro Dange met bruine suiker verkocht voor IDR 4.000. Terwijl het voor vis vult, verkoopt het voor Rp. 5.000.
