op 27 november, namen president Joko Widodo en enkele ministers de tijd om te genieten van lokaal culinair aanbod in Rest Area 538 B Sragen, Sragen-Ngawi Toll Road, Midden-Java, na de inwijding van de tolweg Sragen-Ngawi. De president geniet van deze keuken vergezeld door verschillende ministers en andere functionarissen. President Jokowi was tevreden, want er waren veel lokale culinaire hoogstandjes in de ontspanningsruimte. Er zijn soto kwali, lontong opor, pecel lele, oseng kikil, bebek rica-rica, soto madura, bakso malang en roti ganep. Van een verscheidenheid aan lokale culinaire, voor programma deze keer, zal Ik u vertellen over een van deze culinaire, namelijk Soto Kwali.
Soto, sroto, sauto, tauto of coto zijn Indonesische specialiteiten soep. Die eten is als een soep gemaakt van vlees en groenten bouillon. Rundvlees en kip zijn soorten vlees die vaak worden gebruikt. Verschillende regio's in Indonesië hebben hun eigen unieke soto met verschillende composities en ingrediënten. In Solo kunt u bijvoorbeeld een typische Soto met de naam Soto Kwali vinden. Soto kwali wordt genoemd omdat de soep in een pot van klei wordt geplaatst. Solo mensen noemen deze container met kwali.
Soto Kwali is een voedsel dat duidelijke soep met vullingen van rundvlees heeft. Vervolgens wordt het vlees gekookt met spruiten en kruiden die gepureerd en gebakken zijn, waaronder sjalotten, knoflook, koriander, peper en laos. Eenmaal gekookt, wordt Soto Kwali geserveerd met plakjes bleekselderij en hartige uien. Als Soto over het algemeen wordt geserveerd met chips of crackers, wordt soto kwali geserveerd samen met chips.
Soto Kwali wordt vaak gevonden in het Solo-gebied, zoals Karanganyar, Boyolali, Sragen, Wonogiri en Klaten. De prijs is relatief goedkoop, rond Rp. 10.000 tot Rp. 15.000 per portie.
