Op deze kerstdag zullen we u vertellen over speciale voedingsmiddelen uit verschillende delen van Indonesië, die vaak tijdens Kerstmis worden geserveerd in Indonesië.
Als u Kerstmis viert in Ambon, Maluku, moet u de typische kerstkeuken van de lokale gemeenschap proberen. Een van hen is Ikan Kuah Kuning. Dit voedsel heeft een sterk aroma van sinaasappels, kruiden en starfruit. Ikan Kuah Kuning gebruikt tonijn of muubevis als hoofdbestanddeel. Deze voedingsmiddelen gebruiken een verscheidenheid aan kruiden, knoflook, ui, kurkuma, sinaasappelbladeren en koriander als marinade saus. Het smaakt heerlijk en pittig. Meestal wordt dit voedsel met Papeda gegeten als de kerstavond aanbreekt.
Naast Ikan Kuah Kuning, diende de Ambonese gemeenschap ook poporisin Kerstmis. Daarnaast wordt deze koek ook geserveerd voor familieleden en vrienden die op bezoek komen. Poporcis wordt meestal in Kerstmis als ontbijt gegeten. Wanneer bekeken, de vorm van dezekoek is zoals pannenkoeken met kleinere porties. Het smaakt ook naar pannenkoeken en heeft een mengsel van kristalsuiker. Deze koek is eigenlijkgeadopteerd vanuit Nederland, namelijk Poffertjes. Poporcis van Molukken zijn gemaakt van pompoen met bloem, eigeel, bakpoeder, vloeibare melk, ongezouten boter en zout. En om er mooier uit te zien, raffineerde suiker op poporcis.
In tegenstelling tot de Ambonese bevolking, heeft de Makassar-gemeenschap in Zuid-Sulawesi een culinaire genaamd Ayam Budu-Buda die meestal in Kerstmis wordt gegeten. Dit gerecht is bereid met een verscheidenheid aan kruiden. Dit kerstgerecht bestaat uit stukjes kip, limoensap, Javaans tamarindewater, gember en prei. En meestal is deze Ayam Budu-Buda erg lekker als het wordt gegeten met warme rijst.
De Manado-gemeenschap, Noord-Sulawesi serveert gewoonlijk Ayam Rica-Rica als een kerstmaaltijd. Het woord Rica zelf komt uit de Manado-taal die kruidig of chili betekent. Het hoofdbestanddeel is gemaakt van kip met kruiden, zoals rode chili, cayennepeper, rode ui, knoflook, gember, zout en suiker. En dan al die ingrediënten worden gekookt met kokosolie en gemengd met sinaasappelbladeren, citroengras en limoensap. Ayam rica rica wordt meestal geserveerd met rijst, gebakken uien en ook komkommer.
