Kotagede is een subdistrict in de provincie Yogyakarta dat nog steeds de erfenis achterlaat van het islamitische koninkrijk Mataram in het verleden. Als de hoofdstad van het islamitische koninkrijk Mataram, zijn er nog veel historische overblijfselen die hier nog steeds te vinden zijn. Een van hen is een traditionele keuken genaamd Kue Kembang Waru. Deze traditioele koek wordt Kembang Waru genoemd, vanwege de vorm die lijkt op een waru-bloem.
Kembang Waru-koek heeft een lichtbruine kleur met 8 bloemblaadjes. Deze oude koek wordt nog steeds gemaakt in Kotagede, Yogyakarta. Kembang Waru is gemaakt van meel, eieren, suiker, melk, vanille en boter. Nadat alle ingrediënten zijn gemengd, wordt het mengsel deeg in een plaats gebracht die voordat is al besmeurd met boter. Daarna wordt het mengsel in een oude oven gebakken. Deze pan of oven gebruikt nog steeds houtskool als brandstof. De houtskool wordt boven en onder de pan geplaatst. Toen deze koek wordt gegeten, heeft er een zachte, zoete en licht gearomatiseerde knapperige textuur. Deze koek kan nog steeds worden gekocht bij Kotagede Mart voor een prijs van Rp. 2000 per stuk.
Het gebruik van meel in koekdeeg toont een sterke invloed van de Europese cultuur die werd geïntroduceerd door de Nederlanders. In die tijd was meel een basisgrondstof die luxueus was, geen wonder dat waru koek in zijn tijd een luxe snack was. Deze cake wordt meestal gemaakt als een offer aan de koning van Mataram, of is alleen te vinden op speciale feesten.
