Solo staat niet alleen bekend om een verscheidenheid aan toeristische objecten en batik, maar ook om zijn culinaire rondleidingen. Vandaag zal ik een van de culinaire geliefden introduceren waar veel mensen van houden, zowel van Solo als van bezoekers, genaamd Sate Buntel.
In Solo zijn er veel Sate-buntelverkopers. Maar er zijn maar een paar beroemde en legendarische. Een voorbeeld is "Warung Makan Sate Kambing Bu Bejo" in het Lojiwetan-gebied. Deze satékraam zou ook een favoriet zijn geweest van de huidige Indonesische president Joko Widodo sinds hij nog de burgemeester van Solo was.
Het woord "Buntel" in Sate Buntel is een Javaanse term die 'ingepakt' betekent. Volgens het verhaal kwam min of meer in 1948 de eerste satébuntel in Solo en Jogja van één persoon, namelijk Lim Hwa Youe. Lim creëerde een innovatie uit verwerkt geitenvlees. Meestal is saté stukjes geitenvlees gerangschikt in een spies gemaakt van bamboe en geroosterd. Maar Liem hakt eigenlijk het geitenvlees en wikkelt het vervolgens in geitenvet voordat het wordt geroosterd met houtskool.
Het idee om satébuntel te maken zou erg slim en interessant zijn. Omdat het het harde deel van schapenvlees kan gebruiken tot een heerlijk gerecht. Het resultaat is dat alle liefhebbers van geitenvlees de zachtheid van het vlees kunnen voelen en vrij zijn van het kenmerkende aroma van de geit.
Wat het lekker ruikt en heerlijk smaakt, is omdat het vlees of de schapenvlees, nadat het is gehakt, wordt gemengd met kruiden afkomstig uit Java, wat een erfelijk recept is. Na klemmen en vormen wordt het gehakte schapenvlees vervolgens in geitenvet gewikkeld en vervolgens geroosterd met houtskool tot het gaar is. Om het gelijkmatig te laten koken, moet men het vet van de geit in dunne plakjes snijden. Dit smeltvet bij verbranding zorgt ervoor dat deze satébuntel anders ruikt en smaakt dan gewone saté.
Bij het serveren zul je het in het algemeen niet zien met een spies zoals saté. Omdat het vlees van de spies wordt gehaald, geniet je er gewoon van met een vork of een lepel. Buntelsaté wordt bedekt met sojasaus die ook rijk is aan kruiden. Ondertussen zijn er aan de rand van het bord meestal chili en gepekelde komkommers met gesneden rauwe uien.//voinews
