En voor vandaag ga ik aan u vertellen over één van de typische gerecht die u kunt vinden in Midden en ook Oost-Java. Dus blijft u met ons alleen maar in RRI Worldservice, De stem van Indonesie.
Als u een culinaire reis maakt naar de steden in Midden-Java, Oost-Java en Yogyakarta, zul u een culinaire variëteit vinden die dezelfde kenmerken heeft. En één van die culinaire is Pecel. Pecel of Pecal is een gerecht dat groenten als hoofdbestanddeel gebruikt, en vergezeld van pindasaus. Meestal groenten die in dit voedsel gebruikt, zoals spinazie, boerenkool, zoete aardappelen, cassave bladeren, beluntas bladeren, pegagan bladeren, kecombrang, peulen, bonen, gevleugelde, en spruiten. De ingredienten van Pecal worden over het algemeen kunnen verkregen in de tuin, rijstvelden, soms zelfs wild aan de kant van de weg.
Als pecel zal wordt geserveerd, worden de groenten eerst gekookt en vervolgens met pecelsaus gedrenkt. Sambel pecel is gemaakt van een mengsel van Kencur, bruine suiker, zout, Spaanse peper, Kecombrang, bladeren van oranjekleurige buik en pinda's die eerst zijn geroosterd. Alle kruiden worden vervolgens verpulverd. Sambel pecel heeft een zoete smaak, zuur, pittig en smakelijk. Sambel pecel is populair nu niet allen in de Java maar ook in verschillende regio's. Sambel Pecel heeft ook nu allerlei smaak, zoals gearomatiseerde kaffir limoenblaadjes, gearomatiseerde kencur, en sommige zijn zure zoete smaak.
Dit sambal pecel is redelijk praktisch materiaal, want het kan op een later tijdstip worden bewaard en gegeten. In verschillende regio's verkopen ze nu pecel-saus in vaste vorm. Dus het kan in de koelkast worden bewaard en als u wilt eten, voegt u alleen deze saus gewoon warm-water toe.
Pecel wordt meestal gemaakt bij het ontbijt en de lunch. Veel mensen eten alleen pecel of kunnen worden gebruikt als een aanvulling met een rijst. Elke regio heeft zijn eigen pecel-karakteristiek. Bijvoorbeeld in Yogyakarta en de omliggende gebieden, pecel geserveerd met tempeh en tofu bacem. En in Solo en Madiun, pecel is meestal geserveerd met karak-crackers. De prijs van dit eten is ook relatief goedkoop, rond Rp.5000 tot Rp.10.000 per portie.
Volgens de gastronomische experts van de Universiteit van Gadjah Mada, Murdijati Gardjito, het gerecht met gekookt groenten die bestrooid met pinda-sambel kan niet worden gescheiden van het leven van de mensen van Midden-Java. Volgens Babad Tanah Jawi wordt de oorsprong van pecel geserveerd in het gebied van Yogyakarta.
In het Javaans betekent het woord Dipecel, gekookte bladeren en gooit dan water in de pan. Murdijati toegevoegd ook dat Pecel ook als een symbool van eenvoud en reis werd. En één van de bewijzen is dat pecel het meest gebruikelijke gerecht is tijdens de treinreis. Pecel is ook een voedsel dat door verschillende samenlevingen kan worden gegeten en door straatverkopers tot vijfsterrenhotels wordt verkocht.
Dat was de editie “De Wonder van Indonesie” voor vandaag met het topic Traditionele gerecht “Pecel” vanuit Midden en Oost-Java. Voor morgen zullen we weer terug met de andere episode van De Wonder van Indonesie. En natuurlijk met de andere interresante thema’s. Tot ziens!//voinews
