Als je naar Gresik, oost java reist, moet je een gerecht genaamd Pudak proberen . Pudak is een typische Gresik-cake. Het smaakt zoet en heeft een unieke vorm, omdat het door de lokale gemeenschap in arecanotenbladeren is gewikkeld, Ope genaamd. Dit culinaire is gemakkelijk te vinden in Gresik, zowel op traditionele markten als in souvenirwinkels tegen lage prijzen, rond Rp. 14.000 tot Rp. 25.000 per gewricht. Elke bevat 10 pakjes van pudak.
Pudak is gemaakt van rijstmeel, palmsuiker en vermengd met kokosmelk die is verpakt met "ope". Ope heeft een aantal voordelen, namelijk sterk en flexibel. Daarnaast zit er in de bladfolie een soort laag die lijkt op plastic. Deze laag kan natuurlijk de temperatuur van de cake regelen. Nadat het mengsel is gevormd, wordt het mengsel in de ope gegoten en vervolgens gebonden. Vervolgens gestoomd. Pudak-cake is een snack die rijk is aan calorieën en vulling.
Er zijn onder andere 3 soorten slaven; witte pudak (gemaakt van suiker), rode pudak (gemaakt van bruine suiker) en sago pudak (gemaakt van sago). Tot nu toe is de ontwikkeling van soorten pudak net zo divers als pudak door een mengsel van pandanbladextract te gebruiken. Deze pudak is groen met een speciaal pandanus aroma. Naast padanblad zijn er ook pudak die suji-bladeren gebruiken als natuurlijke groene kleurstof.//voinews/ind
