En voor vandaag ga ik aan u over één van de traditionale gerecht vanuit West Nusa Tenggara vertellen. Dus blijft u met ons alleen maar in RRI Worldservice, De stem van Indonesie.
Een mengsel van zout, zoet, zuur en pittige smaak zit in een bord van sate Bulayak. Deze typische Sate van Lombok is een gerecht dat u moet proberen tijdens het verkennen van de omgeving van West Nusa Tenggara. Sate bulayak gebruik vee als hoofdbestanddeel. Meestal bieden deze satéverkopers een keuze uit satévlees, slachtafval of gemengd vlees. Maar er is ook een selectie van kippenvlees.
De kruideen voor deze saté bulayak bevatten Specerijen van Sasak-stam. Typische zure vruchten van Sumbawa is er een die deze gerecht speciaal maakt. De kruiden van deze sate wordt gemaakt van geroosterde pinda's, die ook gekookt met keukenkruiden. Andere kruiden zoals ui en knoflook, koriander, laos, garnalenpasta, chili en komijn worden ook in deze satékruiden gebruikt. Specerijen worden gepureerd en vervolgens gebakken, gekookt met kokosmelk tot ze dikker worden. En het eindresultaat zal eruit zien als een oranje currysaus.
Bij het maken van deze saté, terwijl de sate gegrild is, gaf hij na het koken limoensap en chilisaus dus het een heerlijke smaak kan geven. Deze sate bulayak kwam oorspronkelijk uit het district Narmada, West Nusa Tenggara. Inderdaad hebben veel verkopers van saté bulayak die niet van het gebied van Narmada sehinggasate zijn, zodat meestal het smaak van die sate minder smakelijk en heeft een waterige textuur voor saus. Naast typische kruiden van Lombok, zijn bijgerechten voor deze gerecht met Bulayak. Bulayak is gelijk met lontong of ketupat
Bulayak gemaakt van kleverige rijst en kokosmelk. Omwikkeld met bladeren van enau boom, achterlatend de geur van de bladeren die toevoegen aan de overheerlijk. De bladeren zijn in een cirkel gewikkeld, zodat het gemakkelijk is om tee ten. De textuur van Bulayak is solide maar voelt zacht en smakelijk. De vorm van Bulayak is langgerekt, ongeveer 12 centimeter. En één portie saté is meestal uitgerust met zes stukjes Bulayak die apart worden geserveerd.
Dat was de editie “De Wonder van Indonesie” voor vandaag met het topic Sate Bulayak, typische culinair vanuit West Nusa Tenggara. Voor morgen zullen we weer terug met de andere episode van De Wonder van Indonesie. En natuurlijk met de andere interresante thema’s. Tot ziens!
