VOI - Payakumbuh, een stad in West Sumatra, is een aantrekkelijke toeristische bestemming. Deze stad heeft niet alleen een keur aan prachtige natuurobjecten, maar ook een keur aan heerlijke culinaire hoogstandjes. Als je naar de stad reist, raad ik je aan om een van de culinaire hoogstandjes te proeven, namelijk Galamai. Galamai is een snack gemaakt van rijstmeel, palmsuiker en kokosmelk. Naast Payakumbuh zijn deze snacks ook op verschillende plaatsen in West Sumatra te vinden, waaronder Solok, Pariaman en Pasaman, met in elke regio verschillende namen zoals galamai, kalamai, calamai en gelamai. In andere gebieden, buiten West Sumatra, staat dit voedsel bekend als dodol of jenang. In Payakumbuh wordt Galamai meestal gemaakt als gerecht voor bruiloften en andere traditionele evenementen of religieuze feestdagen.
Om Galamai te maken, wordt kleefrijstmeel gekookt met kokosmelk met suikerriet of palmsuiker in een zeer grote koekenpan. Deze drie soorten ingrediënten worden gekookt tot ze een harde klomp en bruinachtige kleur vormen. Vervolgens wordt in dit deeg bestrooid met geroosterde pinda's. De geroosterde pinda geeft galamai een unieke knapperige hartige smaak. Na het koken wordt dit deeg vervolgens gesneden en gevormd voordat het afkoelt. Vervolgens wordt de galamai in een plastic doosverpakking gedaan. Om dit culinair te krijgen is zo gemakkelijk, je kunt het vinden op de traditionele markt in Payakumbuh. De prijs is relatief goedkoop, rond de Rp. 10.000 tot Rp. 20.000 per doos.
Galamai maken is niet eenvoudig. Er is ervaring en vaardigheid van de persoon vereist om dit voedsel te produceren. Het maken van Galamai vereist geduld en een sterk lichamelijk uithoudingsvermogen, omdat het vrij lang duurt. Gedurende 3 tot 4 uur van het kookproces, mag het deeg van galamai niet stoppen met roeren. Daarom wordt de kwaliteit van galamai slecht bepaald door de sluwheid en ervaring van de persoon die het heeft gemaakt. Als Galamai correct en correct wordt verwerkt, zal het zeker een zoete en plakkerige smaak produceren.//yb
