VOI - Behalve dat er prachtige toeristische plekken zijn, zijn veel regio's in Indonesië ook rijk aan smakelijke culinaire hoogstandjes. Een gebied dat binnen- en buitenlandse toeristen trekt vanwege de verschillende culinaire hoogstandjes is West Sumatra. Naast Rendang heeft West Sumatra ook andere culinaire hoogstandjes die geproefd moeten worden, zoals Ampiang Dadiah.
Ampiang-Dadiah is twee soorten voedsel die niet van elkaar kunnen worden gescheiden. In het Indonesisch betekent Ampiang rijstchips die meestal worden gemaakt van rode kleefrijst, terwijl Dadiah bekend staat als yoghurt voor de Minang-bevolking. Deze yoghurt is afkomstig van gefermenteerde buffelmelk. Tijdens het proces wordt Dadiah, die afkomstig is van verse buffelmelk, vervolgens ingevroren in de gesneden bamboe. Meestal is de bamboe 15-30 cm groot. Vervolgens wordt de bamboe bedekt met bananenbladeren. Het fermentatieproces van Fadiah bereikt maximale resultaten na 2 nachten in een bamboe buis te hebben gestaan. Dadiah gaat mee en kan tot een week nadat het fermentatieproces is voltooid, worden geconsumeerd. Ondertussen, als we Ampiang willen maken, wordt rode kleefrijst gestampt totdat hij plat is, en het unieke is dat het Ampiang-vlokkenproces wordt uitgevoerd wanneer de kleefrijst nog heet is nadat deze is gekookt om te drogen.
Voorheen was Dadiah een favoriete vervanger voor bijgerechten. De vorm is vergelijkbaar met gelei. Behalve dat het met rijst wordt gegeten, wordt het meestal ook gegeten met jonge pepers. Tot nu toe is Dadiah nog steeds een favoriet voor ouders, dus sommigen zeggen dat Dadiah het voedsel is voor oudere mensen. Dadiah kan echter niet worden gescheiden van Ampiang of rijstchips. Het mengsel van Ampiang, Dadiah, vloeibare bruine suikersaus, kokosschaafsel en ijsschilfers voelt vers en heerlijk aan om te eten. Naast dat het met Ampiang wordt gegeten, kan Dadiah ook met sambalado en bijgerechten worden gegeten. Dadiah kan ook worden genoten zonder te worden gecombineerd met andere maaltijden, en de smaak is nog steeds heerlijk.
Dadiah, die slechts één of twee keer per 5 dagen kan worden geconsumeerd, wordt verondersteld effectief te zijn om het cholesterolgehalte te verlagen, het hart te helpen werken en het uithoudingsvermogen te vergroten. Naast het serveren van ontbijt kan Dadiah ook als souvenir worden gebruikt. Als je in West Sumatra, Bukit Tinggi en omgeving bent, vergeet dan niet om Ampiang Dadiah te proeven, die alleen in West Sumatra te vinden is.//irh
