VOPI - Bali is niet alleen rijk aan cultureel toerisme en natuurtoerisme, maar ook rijk aan overheerlijke culinaire tours. Als je naar Bali gaat, is een van de Balinese specialiteiten die je moet proeven Mengguh rijstepap. Het is een typische pap uit Teja Kula Village, Buleleng, Noord-Bali. Meestal wordt dit speciale eten geserveerd tijdens een traditionele ceremonie. Maar nu kunnen mensen het elke dag eten.
Pengguh rijstpap of ook wel bekend als Mangguh of Mangat rijstpap, is gemaakt van rijst, laurierblaadjes, dikke kokosmelk, kipfilet, groenten en gebakken pinda's. Afgezien van deze ingrediënten zijn de kruiden die moeten worden verfijnd knoflook en sjalotten, rode pepers, geroosterde kurkuma, kandelaar, peper, koriander en zout. De kruiden zijn verfijnd en gebruikt als smaakstof voor deze pap. Vervolgens wordt de pap geserveerd met gekruide geraspte kip en vervolgens overgoten met dikke kipsaus en urap die apart worden geserveerd. Deze Balinese rijstpap heeft een ander kenmerk dan andere pap, namelijk urap. Urap is een Indonesische saladeschotel van rauwe groenten vermengd met geraspte kokos en smaak van de speciale kruiden. Urap bestaat uit half oude geraspte kokos, kouseband, knoflook, rode chili, garnalenpasta, kencur (aromatische gember), bruine suiker en limoenblaadjes.
Als je Mengguh-rijstepap eet, krijg je een complete smaak. Er is een combinatie van hartige en licht pittige smaken gecombineerd met de knapperigheid van de urapgroenten. Meestal eten Balinezen deze pap 's ochtends als ontbijt. Deze pap is ook erg geschikt bij koud weer. Je kunt Mengguh-rijstepap in bijna elke hoek van de stad van Bali vinden. De prijs is relatief betaalbaar, rond Rp. 10.000 tot Rp. 15.000 per portie.
