VOI - Indonesië heeft een verscheidenheid aan rujak of fruitsalades die uit verschillende streken komen. Een daarvan is Rujak Teplak, een traditionele culinaire delicatesse uit Tegal. Deze salade wordt beschouwd als een heerlijk en gezond voedsel omdat het, in tegenstelling tot de meeste rujak, niet fruit maar groenten is. Meestal wordt deze salade 's ochtends en laat in de middag verkocht. De portie is niet groot, dus geschikt als tussendoortje.
De belangrijkste ingrediënten van Rujak Teplak zijn groenten zoals boerenkool, cassavebladeren, papajabladeren, zoete aardappelbladeren, sla en kool. Deze groenten worden gekookt en vervolgens de saladedressing gegeven. Het verschil tussen Rujak Teplak en andere rujak in Indonesië is de smaakmaker. In andere gebieden gebruikt rujak-kruiden in het algemeen bruine suiker en gemalen pinda's als basisingrediënten, Rujak Teplak-saus of dressing wordt gemaakt van gekookte cassave die is gepureerd of gemalen, gemengd met andere kruiden zoals bruine suiker, rode pepers, zout, garnalen pasta, tamarinde en een beetje water. In het district Tegal worden de kruiden voor Rujak Teplak ook vaak "Sambal Gallië" genoemd.
De meeste mensen in Tegal genieten van Rujak Teplak als bijgerecht bij het ontbijt. Een portie Rujak Teplak zal lekkerder zijn als het wordt geserveerd met traditionele crackers of kerupuk. De crackers die vaak worden gebruikt bij Rujak Teplak zijn opak-crackers of noedelcrackers gemaakt van rijstpoeder. Rujak Teplak wordt meestal geserveerd in bananenbladeren. De gekookte groente wordt op de bananenbladeren gedaan en daarna wordt de saus of dressing erover geschonken.//trs,yb
