VOI - Voor de Atjehers in het westen van Indonesië kunnen alle delen van de kokosnoot, zelfs het vruchtvlees, worden gebruikt. Er is Pliek U die afkomstig is van het droge residu van kokosolie na verschillende keren het persproces te hebben doorlopen. In Atjeh wordt Pliek U vaak geconsumeerd als gerecht of kruiderij, maar ook als extra ingrediënt om een meer hartige smaak te geven aan bepaalde gerechten zoals soep of curry.
Een variatie bij het koken van de kokosolie-droesem is door er Kuah Pliek U van te maken. Het is een zeer populair Atjehers gerecht met een mix van verschillende smaken en ingrediënten. Ter informatie: Kuah betekent saus of jus, soms soep. Kuah Pliek U is rijk aan vitamines en stoffen die de immuniteit van het lichaam kunnen verhogen. Bovendien symboliseren de verschillende ingrediënten in Kuah Pliek U ook verwantschap en diversiteit in de Atjehse samenleving die in één pot kunnen worden samengevoegd, wat resulteert in een unieke smaak en door iedereen wordt begunstigd. Deze Kuah Pliek U komt eigenlijk uit West Atjeh.
In zekere zin introduceert Kuah Pliek U Atjehse natuurproducten. Zoveel soorten groenten erin, dat het eten van Kuah Pliek U betekent dat je alle groenten in Atjeh hebt gegeten. Dit gerecht is een must als je in de provincie bent. Er wordt gezegd, naar Atjeh gaan zonder Pliek U-saus te eten, is net zoiets als niet naar Atjeh gaan. Dit gerecht is heel gemakkelijk te vinden in de provincie, want bijna alle restaurants in Atjeh serveren Kuah Pliek U.
Groenten die in Kuah Pliek U werden gebruikt, waren gevarieerd. Van melinjo-bladeren en fruit, jonge papaja tot Japanse pompoen. Als je wilt, kun je ook mosselen toevoegen. Terwijl de kruiden rode pepers, sjalotten, knoflook, gember, kurkuma, komijn, venkel en koriander zijn. Andere verplichte ingrediënten zijn kokosmelk en kokos droesem of Pliek U, limoenblaadjes, citroengras, cayennepeper, garnalen en zout. Garnalen kunnen naar smaak worden vervangen door mosselen of oesters. Voor gebruik moet Pliek U of het kokosolie-residu worden gefilterd zodat het vruchtvlees niet vermengt met de kokosmelk. Om toe te voegen aan het geurige aroma van de Kuah Pliek U, wordt een lokaal kruid genaamd kecombrang toegevoegd.
Dat was het verhaal van Kuah Pliek U een bijzonder culinair genot uit Atjeh. Dus, als je toevallig deze meest westelijke provincie van Indonesië bezoekt, probeer dan Kuah Pliek U, die lekkerder is als hij wordt geproefd op de plaats van herkomst. //Trs.yb
