VOI - Er is een verscheidenheid aan heerlijke culinaire hoogstandjes die de maand Ramadhan verlevendigen. Uniek is dat de meeste culinaire hoogstandjes alleen in deze speciale maand bestaan. Er zijn verschillende soorten, maar de meeste Indonesiërs houden van zoete maaltijden om het vasten te verbreken. Een ding dat altijd aanwezig is en door het Indonesische volk wordt gemist als een snelle maaltijd wanneer Ramadhan komt, is Kolak Pisang. Dit typisch Indonesische eten kent verschillende soorten. De meest populaire is Kolak Pisang (gezoete bananencompote).
Van verschillende bronnen wordt aangenomen dat kolak uit het Arabisch komt, namelijk Kul Laka, wat betekent: eet het voor jou. Velen beweren echter ook dat het woord kolak afkomstig is van het woord kholaqo, dat gewoonlijk wordt afgeleid van kholiq (de schepper of Allah SWT). Bovendien wordt gezegd dat compote, die banaan als hoofdingrediënt gebruikt, in die tijd een middel was voor da'wah (religieuze propagatie) om de islamitische leer te verspreiden. Nu is kolak gemakkelijk te vinden in verschillende regio's met een relatief goedkope prijs van ongeveer Rp.5.000 tot Rp10.000 per verpakking.
Kolak Pisang gebruikt banaan als hoofdingrediënt met de toevoeging van zoete aardappel, suikerpalmfruit, Chinese vriendin (tapiocaparels), kokosmelk en bruine suiker. De elementen in compote houden ook verband met islamitische leerstellingen. De meest gebruikte banaan van het Kepok-type, wat wordt geassocieerd met het woord “Kapok” dat afkomstig is uit de Javaanse taal, wat afschrikmiddel betekent. Dit betekent dat mensen er altijd aan worden herinnerd om niet te zondigen en om onmiddellijk berouw te tonen aan Allah SWT.
Ondertussen wordt zoete aardappel toegevoegd in kolak zoals in het Javaans, het wordt telo pendem genoemd. De filosofische betekenis is dat mensen hun fouten diep moeten begraven. Een ander element is kokosmelk of in het Javaans heet het santen. Het woord santen is een afkorting voor het woord “Pangapunten” wat verontschuldiging betekent. Daarom kan compote worden gebruikt als een herinnering voor mensen om zich altijd te verontschuldigen voor hun fouten.//
