VOI - In de huidige editie van Indonesia Wonder maakt u kennis met “Lapek Bugih” culinair. Deze culinaire vind je gemakkelijk in West Sumatra en Riau. De vorm van deze cake is conisch, als een piramide met een kleverige en taaie textuur. Deze cake bevat geraspte zoete kokosnoot die bedekt is met bananenbladeren. Lapek Bugih is gemaakt van zwarte kleefrijstmeel en witte kleefrijst, en vervolgens gemengd met suiker en gestoofd met kokosmelk. Het gebruik van kokosmelk is erg dominant bij het maken van deze cake, waardoor hij meer hartig zal smaken.
Om de vulling te maken, wordt geraspte kokos gekookt met suiker, zout en pandanbladeren. Het kleefrijstmeelmengsel heeft een gat in het midden en dan wordt het toegevoegd met de vulling en bedek het gewoon weer met kleefrijstmeel. Vervolgens wordt het deeg in bananenbladeren gewikkeld. Voordat het coven is, wordt de dikke kokosmelk eerst op de bovenkant van het deeg gegoten. Daarna wordt het gestoomd tot het goed gaar is. Als hij goed gaar is, ziet de Lapek Bugih er glanzend uit met het aroma van banaan en vanillebladeren. De zoete smaak wordt vermengd met de hartige kokosmelk.
Naar verluidt komt Lapek Bugih uit het land van Bugis-Makassar. Zeelieden uit Bugis-Makassar introduceerden Lapek Bugih in de Minang-gemeenschap. Voor de Minang-bevolking is Lapek Bugih niet alleen een traditionele cake, maar het heeft zijn eigen betekenis in traditionele en culturele rituelen in Minangkabau, omdat het in de traditie ook als voedselsupplement wordt gebruikt. Het is als de Maanta Pabukoan-traditie bij het ingaan van de maand Ramadan. Deze traditie wordt uitgevoerd door een schoondochter (familie van de vrouw) tijdens de vastenmaand. Ze bezorgen het eten bij het huis van de Mintuo (familie van de man) met een verscheidenheid aan typisch Minang-voedsel. Voor wie van deze traditionele cake wil genieten, ga eens naar de traditionele markten in West Sumatra en Riau. Er zijn veel verkopers die Lapek Bugih verkopen. De prijs is ongeveer Rp 1000 tot Rp. 2500 per stuk.//
