VOI - 22 juni wordt herdacht als de verjaardag van Jakarta. In deze editie van Indonesian Wonder laat ik je daarom kennismaken met de Betawi-keuken. Betawi of de inheemse Jakarta-keuken staat al lang bekend om zijn unieke en heerlijke smaak. Er zijn semur jengkol (dogfruitstoofpot), dodol (traditionele kleverige snoepjes), laksa (pittige noedelsoep), kerak telor (traditionele Betawi-omelet) en soto Betawi (Betawi-rundvleessoep). Daarnaast is er ook Sampyok kip. Sampyok-kip is een typische Betawi-keuken die is ontstaan uit acculturatie met het Chinese volk.
Sampyok Chicken-menu wordt vaak geserveerd bij feestelijke evenementen door de Betawi-bevolking in de bovenstad. Dit gerecht wordt voornamelijk gemaakt van kip met kruiden als sjalotten, knoflook, peper, koriander, gember, laos en citroengras. Het unieke van Sampyok Chicken is het kruidenproces dat 2 keer wordt gedaan. Dit wordt gedaan om de kruiden in het vlees te laten trekken, zodat de hartige kruiden tot het einde van de maaltijd voelbaar zijn.
De techniek om dit menu te bereiden is ook vrij uniek. Nadat de kip de kruiden heeft gekregen die gepureerd en gebakken zijn, wordt de kip gekookt en gekookt tot hij bruin van kleur wordt met behulp van pindasaus toegevoegd met kokosmelk en zwarte peper. Daarna wordt de kip gegrild tot hij gaar is. Wanneer gegeten, de smaak van de kip is zo heerlijk en rijk aan kruiden. Sempyok-kip wordt verkocht voor ongeveer Rp15.000 tot Rp20.000 per portie.//
