VOI -Tijdens een culinaire reis naar Tuban, Oost-Java, kunt u de typische Tuban-snack proberen, namelijk Ampo. Deze snack is uniek omdat hij gemaakt is van klei, maar dit is wel bijzondere klei. De klei die wordt gebruikt, moet grond zijn die nog zuiver is, niet vermengd met vuil en helemaal geen zand bevat. De gebruikte grondsoort wordt ‘Latosolgrond’ genoemd. Deze grond heeft een zachte textuur en bevat geen stenen, grind of zand.
Het proces om Ampo te maken is vrij eenvoudig en heel eenvoudig. Ten eerste krijgt de klei voldoende water om te kneden tot het een gladde textuur heeft. Vervolgens gaat het verder door op het oppervlak van het deeg te slaan totdat het een kubus vormt. Wanneer de vorm zichtbaar is, wordt het oppervlak gebaggerd met behulp van een bamboestok zodat het deeg wordt gedraaid. Het gedraaide deeg wordt onderworpen aan een rookproces. Daarna is Ampo klaar om van te genieten. Als Ampo wordt gegeten, is het erg lekker.
Behalve dat het een tussendoortje is, blijkt Ampo ook een alternatieve behandeling te zijn. Gewoonlijk wordt Ampo gebruikt om enkele kleine kwalen te behandelen. Dit komt omdat Ampo door de lokale bevolking wordt beschouwd als een verkoelend effect op het lichaam. De lokale bevolking gelooft ook dat Ampo diarree, jeuk en koorts kan genezen. Nu maakt het bestaan van Ampo, dat moeilijk te vinden is, deze ene snack bijna uitgestorven. Er is maar één producer in Tuban, namelijk Mbah Rasimah en haar dochter, mevrouw Sarpiah. Ze wonen in Trowulan Hamlet, Bektiharjo Village, Semanding District. Wil je het proberen? Kom naar Tuban in Oost-Java!//
