La tradition Akaddo Bulo est une tradition des habitants de hameau de Tama'la'lang qui appartient à la région du village de Tamanyeleng, le district de Barombong, la régence de Gowa en province de Sulawesi du sud. Cet hameau est à environ 10 km de la capitale de Sulawesi du Sud, Makassar.
La tradition Akaddo bulo à Makassar signifie «nourriture à base de bambou». Ainsi, la nourriture est consommée lors de la célébration est cuite dans des morceaux de bambou.
Cette nourriture est devenue le plat principal, servi lors de la fête d'anniversaire de cet hameau.
Pour la communauté locale, la tradition d'Akaddo Bulo a sa propre signification, à savoir l’arène de rassemblement de citoyens avec des proches. Et en effet, beaucoup de résidents ou de proches vivant loin de la ville ou même hors de l'île viennent à Tama'la’lang pour assister à cet événement.
Akaddo Bulo est un mélange de riz gluant et de lait de coco enveloppé dans des feuilles de bananier et mis dans les morceaux de bambou. Les tubes de bambou de 40 cm de long ont été cuits en étant chauffés debout autour de la cheminée pendant environ trois heures jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une fois terminé, le bambou est fendu pour sortir akaddo bulo qui a été cuit et est prêt à être mangé avec saupoudre de serundeng, à savoir la noix de coco râpée frite avec diverses épices.
La tradition d'Akaddo Bulo remonte à l'âge du 9e roi Gowa, à savoir I Matanre Karaeng Manguntungi Tumaparisi Kalonna, qui a régné de 1510 à 1546. Cette tradition a été arrêtée lorsque la guerre de Makassar a fait rage en 1666, qui s'est poursuivie avec l'occupation néerlandaise jusqu'à l'indépendance en 1945.
La tradition d'Akaddo Bulo a été relancée après l'indépendance de l'Indonésie par le 36e roi de Gowa, ainsi que par le premier régent de la régence de Gowa, Andi Idjo Daeng Mattawang Karaeng Lalolang Sultan Aidudin. Il a suggéré qu'Akaddo Bulo soit lié à la commémoration du Jour de l'Indépendance de l'Indonésie en tant que parti populaire.
